[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb8 t! F- C/ K1 t& f  P
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) Q$ L$ @# L

做法：3 f( F1 x, G5 p

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；) H, O  W7 ~+ C) @. [
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 _, F! ^0 H, B
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

9 p: e7 H, \, G4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 + G; I( i- d+ e6 Q- C1 U2 e; j& K

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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨

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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇& Y' V# X4 K" s! ?( p2 M

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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 U+ h' |! ?: H

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.