[中式食譜] 酸辣排骨

主料:0 R9 h' u! R5 N6 Q' y* ~2 y
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：+ [& z. j: u1 S1 I. I

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；, a/ p; C* x" }* R7 ^8 B

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇9 \6 [  G6 p3 R5 c3 i$ z* [

$ O. t" x$ C& |5 ?9 v9 c- n. S6 K3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇4 k4 `1 l; Q6 h$ k! L7 D/ |% h  f
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;' a/ ^9 Z  T# |$ d( a0 B0 e% t
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb/ y- ^  K0 M7 k0 O  n& ^

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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油  j% p# o& c6 A3 Q1 }1 Y

另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨

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炒勻後下入蔥花炒勻www2.tvboxnow.com  {8 m, M& y# S) }, N
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' m( _6 h" k! W0 b3 G1 w0 y3 _經驗分享:www2.tvboxnow.com5 n% R& v2 H: {$ E7 M& G
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

$ q1 y5 W- t1 d" X& C3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.