[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：公仔箱論壇$ G5 @( k9 w( e8 R2 A) I) i4 K

/ _8 Y7 ], A# ]9 ?  K1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 F3 S5 f& b+ W; z

, I+ }6 `, l% l) x5 u( _公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.$ ~( y5 ^* a% ~

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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油2 Y, ^) ^/ Q& O0 L

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% X0 ^2 a3 k: a( ]  V- t: `& D
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將辣椒炒勻後下入排骨    ) y  y3 |/ O3 V3 i
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炒勻後下入蔥花炒勻
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- ~6 ~, `+ \4 I4 X( i! S3 D: c經驗分享:
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$ n3 D9 l" a2 @6 I- \" J1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇* W- A5 H7 C* A" r3 P: z

0 b9 i5 M* t. ?tvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.