[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；

: I9 H! A1 t6 b6 j7 V調料：公仔箱論壇6 U- @( U5 L! E' _% |) v: G! {

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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; M( u1 c1 s2 J5 y+ z7 h" l3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇: \1 @6 P0 c! I) t4 N" w$ x
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;) K( L4 ], m. s. @( }; P$ _# x6 s

' Z! q- B9 }$ y0 i3 |www2.tvboxnow.com6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.www2.tvboxnow.com1 B5 Y# Q* |7 a, P
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, V1 q4 r2 N/ N將各種材料準備好          公仔箱論壇, y; r6 O. n0 P8 L

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排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# l; T4 G7 `. G9 f# ^$ a; g1 p
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; R9 r6 }5 w4 f' V2 |撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 www2.tvboxnow.com0 H  C2 p+ d8 b
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;4 N' {# K  K) z$ W2 O- @6 A

; i& ^% m- }# itvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;( R' R% G+ _0 s( h, I

- R4 T) a% k9 W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.