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& J1 f7 I& t! z# Q8 O- ^公仔箱論壇材料（六人份量）：公仔箱論壇* j/ q; m& _4 l; F. J* N+ c
1 j! T) |$ @; ^" N( T$ b * 伊麵 １餅8 R5 k9 ~" D, ~1 c7 x, k/ g- k
* 龍蝦 約7磅9 `6 o4 A" l8 j- P1 N9 d4 {% m9 N
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. H. M; S- Q, o# Y; ~. E
* 乾蔥頭 2個1 e, ^( v% }; y4 [* Y
* 清雞湯 半罐
0 ]1 `/ s7 T# f w9 ?www2.tvboxnow.com * 粟粉 適量
: Y% @8 G( x/ D9 M3 G% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片www2.tvboxnow.com4 R/ ^1 Q& V* S9 n+ v9 d
* 牛奶 2杯
5 e- x! ]' c- C' B) Ntvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
( a$ p, n) ]$ Y0 C8 o( y公仔箱論壇 * 米酒 半碗公仔箱論壇% B( k) C. ?6 p( R, R0 P* w
* 鹽 適量. r! v2 Y+ @' ^0 o8 j8 p
* 胡椒粉 適量
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$ t) D6 U: B% E' r" j n+ v9 C( mwww2.tvboxnow.com製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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% J; S% _' O+ c- F2 H公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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4 [1 b% y$ L, lwww2.tvboxnow.com * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb# N1 i, v( } {: J0 k2 k( t, [" ?& S
% g6 K0 r# r/ l# o2 W! @ * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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/ m# e; v" _" E4 D% E9 \2 q * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 M0 ~& J5 `% P# i
: F; @4 A9 D! k" j5 f1 Z, ctvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。3 B p" k- u( W# `0 v
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。" e" D& \0 Y" F8 I/ _1 g0 a
6 L( e0 b! s) x+ w* f * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
- P7 \4 `5 w# ]- ?$ m- ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 x' [/ e# P% f& m3 N
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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# o1 C( A9 W- _! v0 f! V" h3 k. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。: M8 Z! f) t% v* u+ {* B- g& C3 Y
/ G4 ?" i' q+ a8 }( `% c8 Z * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇- l( u% A: a: w
5 p- o" U; w. q% e" Q * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。www2.tvboxnow.com, `4 |+ F! t+ x
. t i' j) H) a, A5 e% Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：9 c1 m0 E% u) J. ]: q: t+ W
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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2 X3 [& F) ^' Y" E' u7 B# u0 H% @公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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, `2 C9 q9 w3 ^1 z5 k% n# O- b6 F/ ctvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。7 ~. C e( }7 P. h3 \
( j; h* B6 Y" y6 ~公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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