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9 r/ s5 B3 \$ h1 w5 s/ J4 F r% ^公仔箱論壇材料（六人份量）：
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[, X% E& o$ B* C H9 qtvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅 f. b7 o# Y; O; N. u
* 龍蝦 約7磅www2.tvboxnow.com: @$ z) a; G7 M1 B8 {: A( D& x5 E
* 蒜頭 2個$ w+ U8 T0 {/ j" p9 R
* 乾蔥頭 2個 B5 L/ ?0 ?: h+ |# S6 |5 W0 Y" r) w
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇/ B* X1 v4 }& n! u0 V
* 粟粉 適量
/ D) E1 w! T8 n' B6 ?tvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- c/ u, R. L: t
* 牛奶 2杯www2.tvboxnow.com) P% h. Q. W/ O" U
* 牛油 2片1 D* i2 Z3 K& ?
* 米酒 半碗 C5 _5 v4 z+ n( E( |# ~; P! u6 w
* 鹽 適量
8 W2 x- F' a% x * 胡椒粉 適量
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$ i5 J& S, _! c* [6 |8 B3 u2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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7 r) e: P; V/ y% wtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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2 y5 u! r6 C" Q! y4 R) q公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) o& f) _% d
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。! n* ~2 n. a- S
& z4 e+ u4 |% z, v' K& Xtvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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% U# Y. }9 w+ p9 f+ E9 h8 Ttvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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& `% m# i$ L4 g+ c7 M Ttvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。- ^% @0 f r* P1 f( k' U9 f1 d
0 N9 W3 V( `& c& Nwww2.tvboxnow.com * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。www2.tvboxnow.com) p' p" D T, `2 B
$ Q/ I" N. ]( B K/ j) D% x9 `3 F6 [ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb' `1 B( ?& {: t K& f7 @, w9 m
y1 ?0 c8 V% [6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。www2.tvboxnow.com1 ?9 ]9 K$ E6 A5 Q* b9 ^$ v4 P/ q
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。* Z* \* }+ S }7 Z3 c
3 f; Q: o n9 R/ _( B, p5 twww2.tvboxnow.com貼士：公仔箱論壇$ T4 f% [* M# u8 ?
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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; F; G4 E3 |3 d; ~7 iwww2.tvboxnow.com * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* z- j+ i2 G4 T$ U5 b F3 `tvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇6 j% I9 S" C6 ^
$ M9 l1 v$ x2 Q1 ]/ e& ntvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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