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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅' f. n# [3 A; F2 N1 p5 L% C3 l
* 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb& c8 R+ n8 K2 V7 c
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 l+ S1 D; O4 \# p# x
* 乾蔥頭 2個
7 d$ F& u% Y! g6 pwww2.tvboxnow.com * 清雞湯 半罐
d& n$ u, ~( h; a4 E * 粟粉 適量) b. i$ |7 [0 v s" F9 e! Y; t
* 芝士 5片$ x/ }5 f q/ v
* 牛奶 2杯公仔箱論壇# r1 D1 b$ F! B' [7 Y
* 牛油 2片
) P* A7 l# d! u+ {公仔箱論壇 * 米酒 半碗
5 U% r: _4 k/ @公仔箱論壇 * 鹽 適量
; s2 T* f' [5 Z l7 Q * 胡椒粉 適量
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2 @5 q- Z% `4 Y" X w: K# h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" X% }/ \$ H f( ^9 } A. p. b2 C
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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6 }" s% Q1 x9 p; X4 i0 L( P * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇, O5 J( C5 |$ E# j" i
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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) \8 K) Y5 T8 p5 Y * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 i& @5 v6 ]2 |' h$ j
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 F* o6 w/ G, l v) \& y; O( D
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 p# P( F9 i9 M1 @2 G
B; d; G H" ^ Y7 Q+ i * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb F' S3 ?8 S3 l2 p. C8 ^- @) j1 S
: k5 _- o: H1 _. ^6 l' X1 Y! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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2 {# @! \7 R' n8 Y+ e$ J. { * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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$ ~6 I7 R4 K! v" _; E* a * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 L) ~) W& S8 O6 R7 Q+ e5 K
8 Q) B- K" W% B7 T/ v+ Y7 i4 G! ` * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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; N" ?+ |" R/ V# ftvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ M" y0 _9 g. n3 W1 j% t3 i * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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