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, S2 w7 {( y1 S$ K& x9 Q& f公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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( R; E/ c" C/ k. T/ r材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb% v N% G1 L* ?* @ t. S
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 y9 D9 J% Y3 v! H
4 B. y2 J. M. u2 C" I+ `www2.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：1 V+ R) ~ U) H4 O. u
: o n1 h; b( i: B3 Y% `公仔箱論壇油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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5 V; C8 V3 `; {) K2 X6 U3 `1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ I$ v& y5 N% E0 Z3 w
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) n: @4 u( k! Q; \( ~www2.tvboxnow.com2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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! B+ O5 c Y) [# @# R5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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5 I# M/ ?$ k6 n* _% Awww2.tvboxnow.com6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, e2 V8 z3 T# Z' z
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇 F) W- s; s. ^) ^0 h
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。www2.tvboxnow.com3 R, `6 s. w# ^- {
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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