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烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇2 _: ^$ r# {' i8 K2 a
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)3 R+ N% {1 H( b
& m1 f- g& p0 \3 c8 m& g醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 y- n( v6 G
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
, l/ N6 x; }& C2 z$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 p% I d: T. _3 T
油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。www2.tvboxnow.com& O- y& O# r8 Y4 ~
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。www2.tvboxnow.com6 U+ \& Q+ Y1 R8 x: Y3 d
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。1 Y# ~0 {8 d$ i3 n# S( n8 P8 V r
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: @0 O: {* `6 `3 I7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。www2.tvboxnow.com9 ^- k) v, S# B# y6 I: D
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廚神貼士
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! @" [; X. ^4 o9 k5 {! _! @tvb now,tvbnow,bttvb1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# E4 E( a+ f$ R9 t
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。) L. T$ o8 D% z+ x2 p. S
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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