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材料
5 w% N5 F0 }% [3 z/ q% w3 w6 awww2.tvboxnow.com鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法8 u7 ?) I' i- ?) B+ p+ O
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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0 F5 @5 O) W0 }* u2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。www2.tvboxnow.com/ T0 E" A4 S7 [/ {
; _1 a Q3 C0 q- ^/ H2 F3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。www2.tvboxnow.com$ D+ c7 L" R* \- |2 I% s: N7 T
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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貼士
# z. \0 L/ c) _魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。8 U- c1 P" }! O# [! T6 l6 Y/ Z
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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