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鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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: E$ R3 Z' K: R+ n( a9 r. etvb now,tvbnow,bttvb做法
! s$ d5 U6 `0 G( B% f- [' j1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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2 i, H+ {$ a( L! S: uwww2.tvboxnow.com2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, E. E$ d' r2 {; n
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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% H6 J4 d( f& J0 L& N. ]! i, l: }: ^www2.tvboxnow.com4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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; e' f; i0 Z3 m( f0 V) A) i. |www2.tvboxnow.com魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。www2.tvboxnow.com8 |/ C: }! F/ P- `1 K7 C
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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