去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
& F/ Z W9 o9 U; q( Y& w: R$ Y* j
8 g1 a& v' j- ~: y: L7 Z- e泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb$ X: {) D' C# D. j* U' ^9 Q' i
8 T5 W; N# f/ p" @* _$ Dwww2.tvboxnow.com港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
+ H$ s* ]( ?: X. l* M2 j' s
9 ~* Y& X5 a8 F# E. o8 D" O公仔箱論壇PP島香酥酸辣：
- G1 Q7 N1 V+ t" a $ w9 o7 U' k. P, m; Y
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。. I/ |" q( }9 S0 e
8 a3 }% v: s3 Z w& i+ J6 a1 g4 S蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( p2 l& X/ m3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; Y( {. y: U; k% Y( N
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。www2.tvboxnow.com6 c6 x. T! Y: }+ h4 A
) E2 f2 Z; |7 M, _) v7 g iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島蟹黃酸甜： ! o( v0 j* n( I+ p# [
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 l5 k0 X1 p& g. i
+ \+ i9 l5 O" }8 }, `www2.tvboxnow.com蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 F8 C' g- M" B
5 _4 `0 Q4 b2 c( s$ e# q. H/ itvb now,tvbnow,bttvb ' S( U, I7 n# ^- s
本周人氣佳麗： 15票
# `4 e: `+ G5 P公仔箱論壇- z" @/ i- E) d* V; E/ l
 * q6 G& i, Q6 B8 z
; ~) Y! J) y! u& C" \, X% ?. i9 xwww2.tvboxnow.com布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb% l" n# | I+ m. u F
. T Q# z8 P' V本周得票： 13票tvb now,tvbnow,bttvb& A. b& t, Y5 W# k
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
- X% L. |" V: u5 w7 J3 K( I+ _ g7 _: |7 @) w. U3 ~% U' E( t! T
帕岸島原隻炒蟹$228
' n7 K' g+ [4 P* R4 q a( z1 ewww2.tvboxnow.com / P. Q/ p, g5 p4 m# ~9 e: z
本周得票： 9票
; D4 C* U9 a: q0 S9 D2 G4 Q: n$ }! }公仔箱論壇
2 C4 y. j& x0 p公仔箱論壇配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇5 h) U6 a- j$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; P. |" M& @9 g1 b9 t! \+ U
PP島酥脆軟殼蟹$148tvb now,tvbnow,bttvb q/ n5 |! p- A; j" Z4 j
 www2.tvboxnow.com: {2 B) a5 {8 c6 G- n( ]. E
本周得票： 14票
2 k$ o1 j. L1 E7 Dwww2.tvboxnow.com配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
% S: x/ _# v# ]0 w1 t% `4 }+ d, y1 i u, J; y& J+ ]
食客投票!tvb now,tvbnow,bttvb/ N& b2 K" d' _& b& M4 D: I& K/ _
 公仔箱論壇; T( [8 K( U* V& f
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
2 V8 O$ i, [* _6 ^9 p) {" P& }
$ s( _4 O$ |! i8 M. Dtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com# _8 O- e0 o7 W
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
8 _6 @; q; F2 [3 N, u& t1 z: p" H/ Q. u" ]! m f* A
 # o* G' |% W" Y X
Cafe Siam（中環擺花街)tvb now,tvbnow,bttvb, u0 M+ a( p6 q. n8 D3 q& o
tvb now,tvbnow,bttvb- z6 |* C8 m% U( Z1 k8 D
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
Q. Q2 p* S) o2 e9 Lwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( J% [' r! m3 [8 @' ~
+ X$ P# g4 j" K" N* F- `
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
6 }. ?- o7 K5 c3 u2 zwww2.tvboxnow.com
9 ]$ {$ I9 ]7 y; C8 v' n公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$158
, |+ `6 R1 j+ `1 r: n" e: \) l) W公仔箱論壇 公仔箱論壇9 U% d' p5 h& }9 O: p K9 v2 F
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb) W9 b0 i# U* O3 T
, _+ ` p- X" k! q# w0 z金沙橫行蟹$138. `6 W. l$ Y! c) e7 j5 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 g" L: W/ }0 R
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
5 ]$ g+ H1 s, j; x" ytvb now,tvbnow,bttvb
/ c/ N, P7 G5 [ q: |www2.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹$128www2.tvboxnow.com8 {6 @! X) a: U6 S/ B3 R
 tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ |2 d1 Z* X0 z+ ^) j) J* l
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
/ m% F2 G5 q" ^- I$ x) n: swww2.tvboxnow.com$ m7 z4 i) i* [4 \% f9 F* [* T$ \+ F
. T, ?/ N, s2 s I" H$ I- g
. A8 `7 `5 U- b. `- @$ T公仔箱論壇芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) tvb now,tvbnow,bttvb: W+ N: ~$ Q: O D
tvb now,tvbnow,bttvb% L% k. O, V+ Q9 L- q
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹# i% r* v& \2 y0 [
9 L# h5 k5 `, X9 E8 L) W; Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" g6 F) {! T" r8 b! {+ R
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 ) j2 u; O, Y+ u" q7 \1 \
公仔箱論壇% l3 m, w- s r! c( G" z5 {
星洲辣椒蟹 約$100 d5 K; G; N( L; e* D
 7 \. y' g" u5 b- ~2 b* ]2 J
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 5 I; a, F1 `: z2 K/ o8 B/ q
0 f+ A& c2 j, b5 Htvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _ l8 h# U& ^. b
 tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 J" [$ ], [2 ]0 w2 F- A% `8 q7 N
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
/ ]" g& Y9 e: u1 Lwww2.tvboxnow.com
& P' L5 C( D4 A0 u# Kwww2.tvboxnow.com胡椒蟹約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 M" D" c- b
 tvb now,tvbnow,bttvb& I/ s9 f1 t' v" q1 E
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 www2.tvboxnow.com/ s( |; W( | v, F" u
9 R5 s" E8 m$ U好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ k8 G2 R8 M: Y; c8 `- P
+ `; R2 r3 F# A: f
越南 啤酒蟹醉香
4 n% t" A) n% z6 o/ R( c+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
; y @& z: X" u# }: T/ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, S y4 r0 K; X a
啤酒蟹$328公仔箱論壇. Y: f' Y' ~# S6 X
5 m$ `4 K, r7 F& J" |0 F1 D公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
J; Q( s7 z" q! I) {www2.tvboxnow.com
. r$ m! d B" F: f香蒜蟹飯$328
# u3 G- N! ?$ f8 ?www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 `7 x4 e+ c3 [. {2 W. Y
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
* E% D- I: @7 e, F8 m9 `' t0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T* y/ j/ ?3 H# j7 C: @% m' `7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱炒蟹$328公仔箱論壇. s$ [3 l7 i# q) ~0 N
$ f5 s2 l, o+ a咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
7 F5 p: f' v8 Q9 ?8 j, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^% l) N8 V" ~! a& ^2 ]) O6 xwww2.tvboxnow.com
3 g# m8 Q% z% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* p# G& u& n2 t
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
) n1 O5 \1 k/ R$ X5 [5 }4 R
* b8 C$ b' b; a( A( f2 f公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 