去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。公仔箱論壇" h! {4 u/ m6 U% h, e
) A0 `+ k% B" k! j1 z泰南 三炒一炸$ U g) g& R/ d! d9 p# ^
. O0 g# U/ G, F( s7 I" y* ?1 `公仔箱論壇港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。公仔箱論壇& \: @2 _0 s b8 c* s9 o
# I7 Z6 q, c% s# q. l g2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島香酥酸辣：
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" @" N% j8 e' a" Q+ m5 m公仔箱論壇泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。www2.tvboxnow.com& p8 ?. p2 @- i2 Y- A7 A5 z
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 Z4 u0 k# S1 ?" g
( X) p( m+ w P1 M" Twww2.tvboxnow.com帕岸島蟹黃酸甜： + }+ G$ D2 T& Q1 w1 h$ A
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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; W% N* O8 y. Z$ Y; U. m; ttvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。公仔箱論壇1 O* w; H/ b+ e
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本周人氣佳麗： 15票
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布吉島原隻炒蟹$228
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本周得票： 13票5 E4 A8 I3 d) B7 m5 q
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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: I; m% l' w9 w& i1 v帕岸島原隻炒蟹$228
$ q% f ~$ k6 U4 ]; I2 g$ b& W/ J9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + K% V, y' Y' E5 m
本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇* u' w# S2 ]& T- V- O6 C) ]7 y) Q9 {
b( q& `* a9 o. ?PP島酥脆軟殼蟹$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ V' V- P, K( g
& E% x' Z8 y) C- ^, ]$ Z# ]www2.tvboxnow.com本周得票： 14票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% c9 i7 K5 N6 H' X5 C% y3 o
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ A" M2 R! x3 W! u1 P n& o L, W
u3 g& q8 L: R1 Pwww2.tvboxnow.com食客投票!9 r* l V6 i$ S" k$ A
$ Y6 ]5 E. _( q' @- E8 a: [4 qMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 & X) X, r+ u4 _! n$ K
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% v$ G; f. Y s( D; _8 \+ ~2 ]公仔箱論壇洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)公仔箱論壇! h" W7 y7 ^8 M; I2 s! p7 p* o
( N A( U) R5 F4 atvb now,tvbnow,bttvb泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇. \1 h8 `6 z1 J
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ B3 b! c- o
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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8 V% B7 I- L. n0 f9 d S' ^# Y* o公仔箱論壇鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 www2.tvboxnow.com! G/ }, r/ z2 r4 r
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金沙橫行蟹$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 t2 {8 u& S( W$ V% x
: z+ g+ \9 ?6 U9 X% k1 c$ L0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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8 s, d4 a. a! q g- a$ }www2.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹$128www2.tvboxnow.com$ |/ U5 F! b8 k: D- M# K- x
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
/ e/ @- p6 Z& i- M# [/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 X) |/ b8 j$ R1 a, k
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$ m; o' X# ?2 f% \$ U芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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) X/ p9 w3 K5 h; `0 v5 H/ `6 ]/ u" s星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹; X) C+ I9 N+ w+ v$ y+ }1 y4 b
0 G: E, e* r, M0 `8 [2 O' Y3 j# q公仔箱論壇公仔箱論壇4 N2 D U0 j5 L. r- D' O
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 , d3 I9 K) K" _# R4 f
& }% n: q; D2 d& C, wwww2.tvboxnow.com星洲辣椒蟹 約$100
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7 ^! n M5 z! W8 X' a0 e辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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( R7 t. e# G( F& v+ c+ _$ H公仔箱論壇粉絲蟹煲約$100
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 公仔箱論壇9 c3 t' D3 I1 o
, w" F% G7 i/ d胡椒蟹約$100
( G9 t: K p" n6 l公仔箱論壇
! h2 p' c* x# i7 }1 P8 j/ V. A胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
# y. I$ l. c7 J6 S" awww2.tvboxnow.com
9 _2 i2 i& W4 ~ f8 L! Qwww2.tvboxnow.com好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)- s$ ?5 U( J, D% t9 S: B5 U
4 h$ p5 s- p- Q, N" G越南 啤酒蟹醉香
0 K. N A% G7 |+ j公仔箱論壇泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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4 Q1 [; P U& a/ Y啤酒蟹$328
/ ^) Y* O5 W, B3 l- X" V tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 k0 S! }# g5 Q
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
3 r2 O* i% Q! g! F" G' G, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" d. V# M, z& v+ `0 ]
香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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: z+ Y) D% x5 h0 Y' Rwww2.tvboxnow.com咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 www2.tvboxnow.com4 u) y" i* x3 A+ K
公仔箱論壇: R$ ?1 G3 B& W6 V) T1 p
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: N) c V, L3 w0 T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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