nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% G1 _) w' z. x' m" ?% z; F

泰南　三炒一炸公仔箱論壇1 b7 [1 k! a( z

港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
www2.tvboxnow.com, G5 ], V" \0 v" v, ^
PP島香酥酸辣：- q1 P! g/ G& @8 W) J, a. g3 H

公仔箱論壇; `* _7 B' o& Z% U4 T7 e- `- d
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。, m8 i3 K* G/ c) x
tvb now,tvbnow,bttvb# |$ }7 c3 d/ P
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。4 P6 J4 |+ H( \1 S7 H9 [) B

帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇7 V& S0 K1 E% N* e& j! V; E& N
' T" l! M% U' u/ R- K7 j
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。

本周人氣佳麗： 15票

布吉島原隻炒蟹$228( M: S6 ]& V6 @ e/ z

5 m" h [) v, C4 M, K+ R
本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。www2.tvboxnow.com! L7 W+ I2 q+ Y4 M5 H
公仔箱論壇( t2 ^7 s1 T. R8 o
帕岸島原隻炒蟹$228

本周得票： 9票tvb now,tvbnow,bttvb2 r- k- x& v! N( b% g2 o# M% R% C/ j

配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 9 H# @ Y; z2 P* @

PP島酥脆軟殼蟹$148www2.tvboxnow.com+ |4 D5 c/ O" B" W6 O# b

www2.tvboxnow.com& s% l! u0 y( c; m, r
本周得票： 14票
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
* [' \" r* u8 Q1 j' E! P5 t, X
食客投票!! u0 r- {& b: Q8 E5 }

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 $ a0 m4 R% x L

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。

Cafe Siam（中環擺花街)

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶tvb now,tvbnow,bttvb" a: k- @; l( e- i3 _* f) ?$ q

! W6 ~) _' K+ x% F3 c3 E* D" E( Y

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H, f' {' M3 F8 \0 q

自創菜式　泰皇蟹中寶$158

/ Z* u5 a0 B1 J
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。公仔箱論壇% E# |% B6 r8 V

金沙橫行蟹$138公仔箱論壇6 V8 F- \1 L) k: @- }. V" m7 ]$ e3 s

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。) E# m( O( \: F

辣椒膏炒蟹$128

搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 l8 Q) A5 j( }6 ~

www2.tvboxnow.com; Z# V, C; r) l/ p/ @
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
7 p* {5 ?' W c1 B- J9 f" ?
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ H! {! a9 a1 c

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。

星洲辣椒蟹　約$100

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
: y6 j' c( F5 [# p; V
粉絲蟹煲約$100

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 E6 O, o- x: e/ ~& i! t
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 9 L, r3 ~8 c' M  P" ^. Z9 r7 k
/ S1 w2 l" z9 {  o* a3 y
胡椒蟹約$100公仔箱論壇$ b- a! R: g: B5 B

公仔箱論壇) [) p; T- U U! d
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 www2.tvboxnow.com! H0 W; W0 P: V3 A+ `

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇. r0 b. o8 ^+ |" l! T- g

越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
( Q2 k1 L" |7 p: }: n4 _
啤酒蟹$328

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。

香蒜蟹飯$328

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% @2 g& z8 y! g: }8 X
u7 L0 S- N" W3 w2 Q6 S$ Z3 a. `
咖喱炒蟹$328

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。

公仔箱論壇9 o& ?" a* X$ F6 {7 b% t' ]

Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)www2.tvboxnow.com* V! Z' [- a1 o& \$ O: I# e
e3 [) t. D ]' \2 L# p6 J* D& y7 U

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美