[西式食譜] 三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

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三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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三文魚扒      100 克www2.tvboxnow.com- ^# ], F4 M6 V7 h  M) g/ n
橄欖油          15 克
) X& J& k' Y$ Y- x2 ~公仔箱論壇粗鹽             15 克
  {4 t) R2 S# q1 F# gtvb now,tvbnow,bttvb碎芫荽          適量tvb now,tvbnow,bttvb" S( |1 Y# ^5 }

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原味乳酪    150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 p. m; p3 |0 y0 }2 B
檸檬汁      1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( h3 ^, r( V: S0 S4 O
芥末                3茶匙" X& i, d1 U0 j7 j
辣椒油         適量
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1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
! r' y$ ^' ?: v: B/ U* xwww2.tvboxnow.com2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。www2.tvboxnow.com5 E0 i9 x) z7 o& J8 ?
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。
; f* ?9 \: u; l. t# H/ C+ l. Utvb now,tvbnow,bttvb4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。

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