這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
! x: _; S0 j- P. v0 x7 C. u5 W
8 b# p/ J" |% z9 C$ fwww2.tvboxnow.com做法：( c% M: D+ Y( W; Y/ {$ D/ j! z4 ]9 }
5 m* _# m' h6 J+ x１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）3 @3 u8 i% B! c* D
2 R! S! L1 {4 Q9 |8 O/ ~* d２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
8 }" I: P8 f/ W; |( |$ A! m& w5 @! g# dwww2.tvboxnow.com
/ U4 N1 n/ y/ n9 a7 Y# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
+ p2 ?- w4 ]: [3 j& V- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u$ F9 y& B ^& w0 d４、將麵片卷起來，切成小段；
- d3 t& T2 |/ U) O/ ], ~6 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! F$ V3 q# w+ s( y/ f. s( P
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
. N0 J6 h+ p: [0 v- Xwww2.tvboxnow.com
8 G( v, p4 X5 A/ n d! A$ Utvb now,tvbnow,bttvb$ H. z9 D5 L/ m* a. }7 I
. X* q6 y: F- c- ?1 v
! n8 V) o$ p; T% z& G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% W0 h/ h6 Q/ Y
! w( E) a( n) D
5 X! j0 `, S2 d7 {7 etvb now,tvbnow,bttvb }# ?# P, @% {2 N) x2 x/ Z' U
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
I$ ]1 a" q4 i( _9 _0 L7 _* H
4 d, c, g7 E5 N3 Q2 J2 hwww2.tvboxnow.com７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；www2.tvboxnow.com& S( W* y4 _: S: v
& v. t! {" N; S1 r& ]
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
& U+ z4 }5 D3 Z9 R# ]3 y4 @/ p. K( j3 Y
９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; T4 w) S$ v' J2 @/ m/ v+ {
' {4 S0 P) Q+ b7 S, x- Bwww2.tvboxnow.com１０、放入豆角翻炒至變色；7 \. _3 g, U0 V( ^4 l/ ~/ Q) h7 o0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& k& n0 G l$ ^. M
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
; Q4 O- v* V; n% t7 v8 r: O+ S公仔箱論壇
8 f% E( h( r; @7 I a2 \１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
) Q! I9 j9 N0 g$ C5 {" l @
/ {4 x/ Q6 y2 D& R
6 t- ]5 w7 p" |- r# ], g. W
' d( U* M, P) x. x) n; K. `+ Y. N+ }! V
 tvb now,tvbnow,bttvb. u4 i5 U) }8 [
( Q3 Q; I4 G B1 Z" |* L0 H公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 v+ I/ @+ ~( h4 @9 f
. n6 L; d) A; j/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 K( D/ `# A( S, P% |
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋$ u3 i8 F+ b( Z$ |
1 z6 Y) m! w1 S& q+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
; ^! ]% ^; l" {. K: Lwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 k" o) {4 m9 [5 S
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 c0 z- d5 h) c
# s, w* F" [6 t& Q2 P7 A, s- I
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；www2.tvboxnow.com4 U/ F4 ]% L# `8 c6 K' _$ k, E5 x
tvb now,tvbnow,bttvb" p3 z5 W1 i. s
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；" O$ K' q# u. g
* |2 ]- ^$ ?; e* @ ~6 F8 P" P. | ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
( t n+ D) A, F* }1 _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ M2 m- O) c" v: W* }/ W2 h
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
+ E& k& q7 c z, z; I. ]www2.tvboxnow.com
7 m$ l' e& s/ k+ P+ G uwww2.tvboxnow.com 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 