這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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" Z% _' |) e A/ w# L# G- C$ \公仔箱論壇做法：公仔箱論壇% W6 W% G" W8 b! G9 |
8 w3 y; C: C* k4 y# _tvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）( H0 N4 V2 Y4 g5 m
4 q* q1 w2 P9 E- @& h* S. I6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇0 w0 ^2 C3 o% }# H% V& m9 t7 a" |
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；( E8 d5 ~$ K" B; j- \2 O# G4 W
$ `2 h. y" X+ d: m５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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3 s" u a3 j/ ^( G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U( A/ ?# r: P; V. `
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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) V- S" |8 F8 @* Qtvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；tvb now,tvbnow,bttvb) k F9 d& l! [$ x7 p. d$ x
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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B9 B' i- K3 Btvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；
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# ? @1 w# q( ]) u5 A0 L g% j* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
- J6 p4 v( N d* \' A, o, A, w5 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* @ o' V$ p. p7 V; P9 n8 m8 }
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。公仔箱論壇/ e# d, G8 V) K
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! K, I9 w/ \( t8 E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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$ W& B) F) M3 K2 b- _公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：2 r% _, z" [" I& X% C2 T
% Q; n0 y8 {, V; V2 Y" o3 l, m2 p8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；& @( }' X3 A3 A
& m7 z8 A: {% x) B5 ywww2.tvboxnow.com ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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: Z) D- V8 R3 u( C! E公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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}+ A* H. j( i: C9 U& g; Z* t 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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