這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。 c# R; g* `6 b' |4 G
# u0 p9 ?, n9 t3 Awww2.tvboxnow.com做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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8 x; [1 i3 |) f7 o* Ztvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；www2.tvboxnow.com- \; b4 F8 E! L* J5 `: P+ C
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @ V8 o v$ F: u7 R
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；' l( n; ~( M$ |
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* n4 |' @ ], q4 R0 o) O: u3 e公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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6 }: f4 r) l' F* P+ Z6 G. A' Xwww2.tvboxnow.com７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；www2.tvboxnow.com7 V: y* l/ m$ ^8 V* G# F
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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8 h; i: I9 P! L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；% b y6 ~. h5 t/ N' M; Y0 d
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１０、放入豆角翻炒至變色；www2.tvboxnow.com+ p, H& `# @7 `$ g
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇5 e6 N& K6 ^* H2 z. f; n# x, x
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 p" I, e4 ^: {7 {4 D0 Q
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" [( N8 G8 K; twww2.tvboxnow.com東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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* L5 A3 W) z! y, n% Ctvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。2 Z) |$ h0 W' ]$ ]6 @
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb& D; x |1 T+ ~% e I3 D
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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W3 s5 i+ z' I4 r ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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7 v% e8 E( b& \/ D; t9 etvb now,tvbnow,bttvb ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇6 \ T( t. ^- a7 |) e& c, l9 Z
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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