材料：
$ w. K* A$ I* R1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
; a) e: O7 E$ G0 x( ~$ S7 [9.動物性無糖鮮奶油 150克。 $ }0 ]# W2 X- X: Q" M- C( V
預備動作： 公仔箱論壇$ w$ i9 t6 h2 T: N b
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 0 a v5 c. [; W! Q- a! z5 m- ?
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
6 d' Y( s9 q1 Z* Z+ x5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
" b8 {3 \& G8 m) s+ \3 v( H作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ V y3 B/ S& q! j0 g
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
1 i/ C) b* o% |: X5 j' F2 Q) w9 {. Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
6 }+ f6 Z6 h$ L) l3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇& r0 R, F2 S6 w- h! m4 ]. X
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 F3 f9 F) S. @! `. x
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
( C k: O' }( ?公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- H: |: D4 t8 T7 k7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇/ B& O8 Y! W4 H, w7 h6 ~5 h
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 www2.tvboxnow.com# N7 r+ ^* ?3 a; c6 v5 i
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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