材料：
8 Z8 T' d0 P4 d& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; www2.tvboxnow.com- q% }3 [# u* p5 c* g
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
0 z; Y+ R( Y) P2 }www2.tvboxnow.com預備動作：
: E% w* d U ^2 I4 [9 h- v2 B0 G公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 6 E2 n! k6 o! i
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 F2 {! m: Y4 i/ N8 C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) Y7 p1 ^; V# \! p2 U
作法：
5 ]6 F/ r+ k/ i7 e) X. X( n1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 www2.tvboxnow.com. y+ p8 u. {* L: g
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 s8 o; w( W$ S4 n& n
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇# \3 K# z# x& x0 U3 z, x5 Y
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* U9 P, Y' j! Y0 `( n' K1 }7 Zwww2.tvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
5 v1 A1 j/ @$ e z! c( f/ O1 m! y6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
( q; [/ A2 H( g$ g) l7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
5 ?$ {- L0 j3 W: Z8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 0 Q+ P$ n- |* f1 q P9 G+ E. S3 `
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 