材料： ! m2 v. g# I. f% {6 v, a
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
' V+ V( f: D `! H: X+ [www2.tvboxnow.com9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 S4 J! B1 [ Pwww2.tvboxnow.com預備動作：
2 |+ ?/ K" p# m1 W- {* gtvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 q4 ], O; |
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. j- Y# o1 {4 A
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 3 ~9 e. ?0 r# j% n: F$ D6 l5 h( }
作法： 9 v% H* ?. C5 Z; ]) I
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇& U' c0 C6 W# Z# O& B1 _; I
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; p4 }* n$ h7 W4 }
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
, |( c8 w/ \$ e$ d0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
p8 N' Q& w8 c+ G* U# {) y5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
4 w! l$ g" a+ Q3 d) c. e6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
! x6 R7 u) S9 d7 @6 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb% b" U8 x' |( h
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
7 m1 j) R; U3 y% X: V9 m% Ltvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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