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蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 k- Y- P2 F1 |2 n1 m' z
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ U1 i4 B1 i$ _9 f i+ D! j
5 A1 O& J9 c; M. F {! _公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb' j9 v& k3 Z% a0 ]# M
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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- H) b+ w3 w o# Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
x" S" W4 }4 M K9 E) {1 f$ Q$ `tvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。www2.tvboxnow.com" t I% ~6 B( z! a
; j6 U/ r8 x" b' C- O# Awww2.tvboxnow.com2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。www2.tvboxnow.com7 S6 r3 f* z) n$ O! l- E) O: v
& Q' a+ T. m7 _. u L. j4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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# M' j- f1 B9 |- J) b貼士
: }+ B( d" X/ L. w4 j0 U焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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