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, G. H/ n2 O! n) {; B材料tvb now,tvbnow,bttvb; t' [/ D7 Q) K& e; Z
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
. s0 C; x7 E& \" ~糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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2 Z' d6 P3 Q, F! R4 c- Stvb now,tvbnow,bttvb餡料
# E6 a C& V0 Y0 b0 x$ [www2.tvboxnow.com蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 2 Q3 r& N0 ~# k! @
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。www2.tvboxnow.com& _2 B$ T6 M/ |: g, l) C4 }
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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9 j$ E* M B( H) Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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j3 k3 g) f* ]$ c公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 A* r! b" ]; F0 c
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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