10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。& W: s* O$ ~4 j% |0 y$ V, z4 E
# x) |- D$ ~7 U/ Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 \! g+ O, N% |4 r, Z+ m
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb# s; V9 B9 F% s1 U% Z
tvb now,tvbnow,bttvb* [3 V# B4 a. K2 r& z
4 N: c% |4 j M6 P7 I) dtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。$ ^6 c7 h3 r, ~% L% r# p
9 ^; r+ A( k6 ^$ u公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
! K4 e/ G: Z" |' @: Swww2.tvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
6 I; H$ q/ c' e! ~1 E+ D; m公仔箱論壇2 ]5 D t! p* s4 q- ^6 z
 - a6 k/ h% z! }6 n& ~
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 J2 n/ d- M" N3 q& K& Y2 Z( N
" P6 k! c6 V. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
; c# @$ y4 O6 p* w9 ^2 N$ v2 T4 mtvb now,tvbnow,bttvb0 |! V. Q+ a& f z1 h
 ' Y! `8 ~8 P) @+ O9 {7 L, {
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J, ~) h2 E7 o+ n
公仔箱論壇; v8 w; Q' O: j# b" @
地中海式煎蝦
8 N" p/ F0 ^5 w2 P/ m6 w, L www2.tvboxnow.com6 D# X/ W- V$ q$ f2 T
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
& c2 }' y& [1 Y" P1 d+ ]1 ], [2 Uwww2.tvboxnow.com
5 j- _# Y( M5 G( Atvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb% [9 h( |8 ]3 G- g5 S& V
2 n, j/ B* u8 B) ^" }0 L* Nwww2.tvboxnow.com正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
2 F7 M% D3 k7 htvb now,tvbnow,bttvb
3 V( J1 F, X! L" J3 ?% X雜錦炸魚伴炸菜
, p1 @" m. l) F9 W1 \+ k- Z8 N公仔箱論壇
1 v$ p/ u. `. @3 ^% ^魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇1 [/ x" z; n" g3 \6 S& F
8 I9 v) U6 N: Q6 m, [2 ?
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕+ J7 T `3 c2 w' ^; L4 a( b
' q% @! O7 I' s% T4 q以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。- q1 c1 J# J! T3 A+ r; L
6 V; F9 N1 N& X/ f
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
2 s0 M5 Y3 W: x- E" q8 z5 U3 H/ mJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
( K, D, m) E. @& ~9 ]6 S晚市時間： 6pm-12mn
3 U3 a) U9 O* H" O/ G% U# i
9 y- Z. H5 F7 C9 a0 Jwww2.tvboxnow.com華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
9 m% u5 x+ c6 Uwww2.tvboxnow.com
" ~0 P- v" A( Q! `# T7 o' S5 ^www2.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
. a1 z: X" W! z( ?公仔箱論壇
7 U6 y9 Z- z2 D/ o8 B公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。/ ~' K6 T+ K d( o
9 D! x7 f( q9 I, P燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇" e9 \! \: M8 W' l
0 A6 B& G' b I! ?* }% g: p) E1 [ Ctvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。) E& T2 j7 {5 U: Q
1 j! v& S0 D6 d3 T0 b7 Xwww2.tvboxnow.com生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁www2.tvboxnow.com* \8 E: g, _* Q8 w$ K$ c
 - h& n; B. I- P: n" x0 Z$ ]3 t7 V
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
) K3 A* ]! C4 I1 a' N8 n6 W& }2 ?公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% f$ x' I, t3 l6 F3 S5 K* P
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬www2.tvboxnow.com2 L `2 s" k K" b
# C8 Y. Y; l1 Lwww2.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇; i, C, l( @9 b& v5 }% a9 o! u8 @! B
- y7 X! h( b' h
4 } A0 W8 ]( E# k6 Stvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb7 m- l; |5 F5 s: b2 t* {+ |) x/ k
5 H; }; K9 \0 U$ Q' E. d, z3 _0 Fwww2.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb. q1 ^# p$ O4 I o+ h
- \: C' i, c y; j& j公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）www2.tvboxnow.com6 v; o7 ~% o) [; h5 x' X. G
晚市時間： 6pm-10:30pm
- K7 f! e& r( ]+ Pwww2.tvboxnow.com9 c) J \5 o, r3 e
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
9 P& Q6 T) I3 W5 S公仔箱論壇 ! m2 B9 s0 [$ [/ X0 i( K
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
5 q! z. s4 A6 a% h% |' u2 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 s& X& d+ h) g- R J# Y
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
6 E* ~' f& P9 |$ R/ Q7 |: r3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X x- u, }1 z3 w9 s+ ~
紅酒燜魷魚伴辣洋葱 www2.tvboxnow.com- S, H' I; \9 X1 |- ~! p, B3 B
+ h3 M- r( g1 q9 A. n. n5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。www2.tvboxnow.com$ J- |0 @) k- B% r X$ ?* O
, w5 o o2 H+ R! g公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
1 g* B0 B& S% m+ x) u+ D
1 Z' O% b( P5 ztvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 ( I1 R% M6 `/ a3 \- G3 p0 ?; W6 ?
; X7 p1 z& P: Z) z; o0 w
 www2.tvboxnow.com% e% ]4 a, i: G" L8 K
大廚Michael* k+ F' G! ?# d/ y. y
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
; n" C1 s. } fwww2.tvboxnow.com
: ~( M6 {$ b, ?1 B* uOlive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" `$ |3 W+ \0 ~# ]5 G- @+ u# G
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb& T$ F& B! ?9 J0 P* A
5 P* Y$ }3 r! F) ^ |
發表於 2009-9-29 08:03 AM
| 