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紅芽芋
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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條公仔箱論壇6 M/ |- W2 G/ W& e' ~# I
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調味料
: ^! n# T& @& G3 H8 O" J& Rwww2.tvboxnow.com可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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( K; N# K3 p$ @: ?+ L9 w2 A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb" J+ V3 b z6 N
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇* t) x' j" U, f* ]! l- @
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。公仔箱論壇' R# G+ R6 F0 x* ?- Z1 h3 f
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4 T( B7 _0 y8 s- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。www2.tvboxnow.com; j1 n) r1 h2 ^+ V+ K) [
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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