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紅芽芋
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4 O# g: n' q/ D) b; B材料4 t5 h3 p. f m( h' d4 G" Z
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條公仔箱論壇* L$ L! X2 \0 N/ y" Y4 p4 R
9 r' I `, I9 V0 k. Y1 R: `! r2 fwww2.tvboxnow.com調味料
3 t) I% F% o" ^9 q+ T可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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/ i. E# V( Z6 p- n" N" X公仔箱論壇做法& d3 b, _2 j6 Z6 B1 K6 A
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。www2.tvboxnow.com7 a0 r& G1 T- e* n2 d6 n
( `+ K# t: c' qtvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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0 |6 [& L6 k7 J. i. ewww2.tvboxnow.com3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。公仔箱論壇7 }9 k$ O3 H3 H X4 @3 V- `
0 s+ q9 v# D, e n g" O1 i4 C公仔箱論壇4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' w/ V! ?8 t
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, s: V8 Z# P+ E. `7 p3 S2 _www2.tvboxnow.com紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* t( f- ~; c# L% _6 w
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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