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7 c5 z- T2 y. G. Z" G3 Vwww2.tvboxnow.com鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條www2.tvboxnow.com5 k9 O6 {1 P6 ]% U0 A3 l& ?
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% c' g h; Z) J1 v/ w0 Y可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 www2.tvboxnow.com" b) d4 G5 T3 c) h1 x( Q6 B0 y7 U
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做法
$ O0 r& P T0 j' L1 |) k" t- p1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇4 Q) _( Z, _ R/ {* W4 T
8 @: e: U! y. U( G公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。( z' g3 H$ T2 {- ?9 E& {
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。2 A, K' q* c4 ~" B8 }; w. s
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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