[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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' F5 X% B8 w+ e5 m% C- k1 c公仔箱論壇材料
, r. v( K/ W% O6 Dtvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法+ A7 V: c% G9 m! Q$ b/ X
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。www2.tvboxnow.com# J9 K3 h& S+ z' C' r# J5 O% U6 l

/ R0 J8 Y* d5 I6 _2 w公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。8 ?9 [1 ?9 r) L( f- p5 [  f- N' q# ^

& M9 L: ]6 t* k0 o& z公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
2 t) X7 S- W1 O" T; x7 s) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& Q$ J% y$ f, V3 N+ M1 y& w
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) i: m, T# R5 v

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: a# S: g# V& L$ z. G貼士
! T. H2 R% F# z4 D* qwww2.tvboxnow.com做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。