[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
/ U+ _" a+ q: E7 ?公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙www2.tvboxnow.com( Q  U- ]& k/ c7 N* F' p
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做法公仔箱論壇/ h* _  x8 R0 ^6 ]
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。www2.tvboxnow.com; Q" c4 v! V* d# s; k( u
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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% w$ _% g. `0 d! U公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇: T: I8 ]; G7 T

* a  x/ Q7 Y+ J, n8 F" d6 p9 ^8 Y. P公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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; g" O) o: w# Z. q  vwww2.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ ?+ z9 Y8 ]* h
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。