[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

: m; x' _& n  |% E5 L8 L, ?: vtvb now,tvbnow,bttvb4 h. A9 j3 P; Z0 w4 F2 @+ G
材料
' y2 U3 _! U, }3 j( z桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
( ^' h6 ?3 p# s3 l, P; H
8 t2 U- V" J/ n4 K6 N1 f* K# v8 Z% C7 G9 a, n0 p, T0 @* u# X
做法
) ^- T" l, ~) a8 R  _8 h& z1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
; W5 i) z% r5 |: x( C2 H: ytvb now,tvbnow,bttvb' I0 R6 u0 F, U
2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
! ^4 V/ _# n2 \  y5 O公仔箱論壇6 ?; c* D; a4 o1 C2 G( ^& }
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
8 w+ l2 M2 ^( L* T% D5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h( s+ m1 Q  _1 o" o  e. V
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。; c# V5 L. g+ d( A; c

0 n! f2 m2 C# B! X# T& j6 {tvb now,tvbnow,bttvb. |4 f- I  U( i1 \7 p# j
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' O, e7 o# n; u6 T! `8 }1 G
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。