[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料www2.tvboxnow.com% O; x! R* f1 G: {- ^# k3 V% A
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! N0 P  }7 o1 d) i! p- j6 g

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* v7 n$ }! V4 G3 h; _0 k% a/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb# q- y4 x# @. R) ~3 `" O. K) g
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。+ d" ~; q; M6 @( S1 e* }  @' Y

! F% T0 j& O3 L6 B! uwww2.tvboxnow.com3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。www2.tvboxnow.com; T5 q/ K7 Z& Y8 D
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$ K" a1 K  T: T+ J公仔箱論壇貼士
1 B* f, F$ i! ^4 r3 H$ d$ d3 gwww2.tvboxnow.com做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。