[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

) R! ~' t( N" t5 i; H公仔箱論壇公仔箱論壇3 y6 j, b9 }* j& h
材料www2.tvboxnow.com2 Z6 V) Q/ D* a$ ?
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
- h+ @! i- `: R( X; H- B& @www2.tvboxnow.com
1 z) X, H. C$ _% B- \2 |+ K/ C) e; [www2.tvboxnow.com
2 R, }1 U7 L2 }- k+ y$ g做法tvb now,tvbnow,bttvb# d: x7 Y3 q1 p: [: B! Q& D1 i( l
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. g. t) N1 u' {" {1 }

1 ^3 E- ~+ a/ g5 e/ A2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
* f. [9 ^5 h6 C+ c% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e" j& y) n: x& \& r' swww2.tvboxnow.com3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
7 K; I' V: z  B" A# utvb now,tvbnow,bttvb
. D3 k" i: r4 H0 E: |! ]( ~www2.tvboxnow.com4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
& J1 Y0 z2 |0 B6 hwww2.tvboxnow.com% T' F8 {* g3 u# H  V7 L4 o4 g: z: [
1 C$ @- Z, _) q
貼士
  P4 s; f* A3 E1 K" f9 w+ {公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。