[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
" E1 Q3 A. v8 o( z* M桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙公仔箱論壇* ^- G& d& }2 H$ U4 p
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5 d2 m6 R9 T5 S: L1 `www2.tvboxnow.com做法
" r- L& [9 i( o3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。$ k% E7 g% P  V5 ], J8 z

. A0 k8 |/ p9 G' F" M' Y3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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, y4 F5 Y' @$ H' f4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇1 y) D( \2 y+ [: [* X

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貼士
! b7 H# B  |, ^- Htvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。