原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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3 a! l- r0 c3 k4 T, _* ^+ L公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇& `( n ]) c2 a! v; ~4 H1 ~( }5 k
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# U4 n4 U. Z$ D* V- W6 b7 ~9 @' _. Iwww2.tvboxnow.com 做法：www2.tvboxnow.com+ x, q2 G F/ X% u
; X8 _2 \; b2 G! cwww2.tvboxnow.com 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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5 v% G: f2 E+ H$ h& V3 [' z# H6 {5 F公仔箱論壇 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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) \1 @, O5 K: a% A- N+ `0 ^; O公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb# L2 _& t3 U# \+ K( N2 L
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。& y9 P7 }% o4 |
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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