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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇9 e# N C& P7 d6 w. W: z5 e
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调料：
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( e4 N) _& p( _" E: ^! Kwww2.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇7 U( e+ H% d- d5 {
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6 n6 u' O! H4 K$ e M; h 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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; B6 P9 I4 s" Z' g; q' Y$ A; ltvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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: x( N0 d o0 n! d公仔箱論壇 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； www2.tvboxnow.com3 E: U# Y% g4 z+ k, N- l+ _
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做法：
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0 Q! [9 \% O( |6 p( l/ etvb now,tvbnow,bttvb 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；- R; N7 M) f. D# B3 e
5 R6 A- N5 e7 V M7 Z; w; R 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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