原料：
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/ f) W# T W9 u, w! O; l ~3 y公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。
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& ?" Q. J3 B- [" v; W" Q 调料：www2.tvboxnow.com: L1 v+ G* ?2 {: U+ Y
9 H# K& J. [; f# E' Gwww2.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 F3 t( j/ a* Q
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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S6 T9 y0 S a$ }& s4 ?% j. A公仔箱論壇 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇5 x i. ?) Q% I1 ?- R) p
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； www2.tvboxnow.com2 K* @# }1 @$ t$ U2 U1 D, K
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; H. n6 d+ O: R& X1 c" m4 e) P7 swww2.tvboxnow.com 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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% v+ u4 F4 L) ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb! m' x9 s! h1 l% c" }* s1 g+ {
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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