原料：
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( [: J N8 c& I1 O! i5 ]: L, a 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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& x% ?8 s$ G, U' J* f# S 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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# D1 H5 H1 Q- V5 Awww2.tvboxnow.com 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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2 {4 A8 `" u3 v" q0 {tvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； www2.tvboxnow.com2 ^+ @+ n8 w5 C; ~. C
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；" x+ h. Z2 B% C& k: g" f+ h4 ^
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。& w* k9 V! O% X- E5 B( E
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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