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原料：
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% U- ]# O! I. f. v6 h公仔箱論壇黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：' z. w. g0 Y/ X& |9 W
1 E, h1 }7 x# _# x0 c1 z( b0 |! H1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；" X; O+ V$ X5 X) t
! N. C) ~" A! m. d/ e5 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；tvb now,tvbnow,bttvb* V8 @" F( h- a4 v
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
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5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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* t( j/ J6 Z& Q) N& J6 d3 z8 \www2.tvboxnow.com黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。公仔箱論壇/ [3 E2 f/ | n3 Q4 ?5 c
& ]7 `7 n* f6 K# l3 Pwww2.tvboxnow.com黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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9 q+ W2 z% h% O9 z2 ]小牛贴心提示：
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Q" L1 N: x1 a3 M4 i5 g+ ~' i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；) N) J5 Q( G9 Q8 ^
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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! E4 n. z: I/ K/ L5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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5 U1 u0 T) T8 S1 a* m3 B$ e0 q6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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! P3 X' e0 y; N6 W( x8 r3 ~2 G# u3 }8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。tvb now,tvbnow,bttvb' ~; f# J6 F/ z p0 N2 I' X9 m/ K3 O1 U
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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