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- _( S8 M0 f4 O% _" k' Y2 fwww2.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。www2.tvboxnow.com% }3 T) W. D6 u5 R- u r4 ?
& }8 W" _/ k7 h7 c7 F8 _+ z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: r% i6 i' T* ~7 b
4 {) r2 [( m; p$ I5 G1 R9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 c; ~3 m2 q+ @6 u% C* F2 t
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5 v. g1 v2 ]% C5 Iwww2.tvboxnow.com2、黄豆芽摘洗干净备用；; N6 b( @! Z/ `( x
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0 g" D( n3 c7 `$ b% i& {tvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；/ D! u b( Y5 D5 F) h1 P8 b
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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9 T; x4 n( w% Z. y$ K3 l5 v0 G5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇6 Z; e5 j! j. k0 f2 Z% a9 X
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；8 j! {( s2 [! E
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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9 B1 w1 _1 @; ?! t- ~tvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇3 J/ x% B1 e# B# O5 _" B( V
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；www2.tvboxnow.com3 ?9 C( Y! [; I% i) d
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb ^% l4 r6 l8 ?7 x5 M, @
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！