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" a, _6 \5 E9 M+ p& f$ o公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。www2.tvboxnow.com# ~0 S+ L% `" p# \4 {; @4 @2 ~
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做法：& j0 S/ w# F) `4 P) r @$ k
6 h9 [- r9 S! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；6 b- }4 y) i+ ]* w/ U! R" Z
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2、黄豆芽摘洗干净备用；) V% c: C9 n" T# I! Z
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. U" ?7 `: y; U9 h, ]4 [5 W! ]www2.tvboxnow.com3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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% r. W U2 |% I4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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2 K9 `9 n& ], b0 C( S$ N, i6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；; y" I# N' S. \" |4 ^9 W
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7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" D. o% }! k) Y. G6 M% }3 A9 \
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贴心提示：
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- P, h: }0 ^$ j4 b! m3 ]9 `: Qtvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 q/ M1 y$ N& e4 ]0 m
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 o! s4 c* [3 T
; o3 h- M! s5 k" W9 O公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb% K% z! g# j, l
9 g5 r4 m( `3 J& C: ?+ Hwww2.tvboxnow.com5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇/ e2 d1 T8 W( \, ?
) {$ q% H9 H$ N" ?5 H4 R, L! q公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！