[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：$ ?5 |: a: F3 J1 w D8 w h' K2 ?6 n
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：; Y) m4 J8 Y; {6 r- t
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇0 B; Y* p5 s3 `0 @" j, k

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2、黄豆芽摘洗干净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* {& X# g7 \! G" u: v
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇$ F! j0 N0 h M( F$ Q7 K

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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

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7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 o- D5 L: E. F: I% A! u
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贴心提示：www2.tvboxnow.com. W5 C; N* x# V* A5 O! Y0 G

1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；www2.tvboxnow.com$ L$ }/ b; |% J H/ B, ~3 \7 v& g

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" K; I! O- h4 e+ X. u( u' d

3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb! r$ ?( W* q) K' p1 N
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；www2.tvboxnow.com/ w1 L+ O! n& |- N; ^& D8 e% o
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 i: s% B+ F0 A

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

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