[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. $ n3 |, E' a1 y  v
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" R/ T  e: F
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）公仔箱論壇. |2 B- |. J! l4 I. |7 e5 h* I
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： & J9 Z. _0 G- L) Q- d( p
◎餅乾底公仔箱論壇2 j5 ]/ B& I- A" L  u3 L4 G# @
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 4 O. C# `4 L- e* D, L. t4 G  O( C
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 B0 z+ |' c5 Y' q& l$ i+ Z" X
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 ~! M) O: A
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 $ ?; s" g, v7 o. F1 a  D: i0 w
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb: C3 `8 k! o$ b) m
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. I- `; u' ~; Z4 t3 a
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。公仔箱論壇$ ^, v. I9 ^* B. w! {8 f
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v( H$ ?+ [: o, m7 _+ Q; I8 ]
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 8 h- ^; G: s- h3 r9 Z
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 I  ?& ^' Y
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 ' P0 V5 P7 E# A: `3 m" ^6 Q% O
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 www2.tvboxnow.com' a* P/ D' `5 q' d1 V  F3 L- a9 ^, o
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 $ ~& t+ U% _, |3 d! M
成的。   M" J1 z. y: W8 z
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 ' N0 r1 x1 }3 [! v8 w

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 www2.tvboxnow.com/ h7 I* Q/ t  ~7 o- v4 e; s
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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