材料： tvb now,tvbnow,bttvb" I/ K" ^% e# s2 q( |4 _8 P
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
' N; h( u4 A5 r7 M+ E; Stvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
" ?6 ^. q3 N; ~' _/ |# Y! i/ U+ _tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克 公仔箱論壇+ t0 H5 J9 ~! b _( [; A' ?
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
7 x8 y; l6 Y4 d: a公仔箱論壇 食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 Y4 O3 @5 k* z" C
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法：
" [/ J& J3 {' y( A( y6 J, C◎餅乾底 www2.tvboxnow.com! k4 N- W% F& i' g
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 4 L0 \8 J5 E6 w3 r8 s
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
) a* c( C9 r. }& B6 B. S- ]* f公仔箱論壇3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 & ^" x+ m* z" Y6 U+ O4 g
◎ 蛋糕體
6 i8 _' }! T; q6 {3 P1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D- N+ [( v2 @5 A# b; m, v* r
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
8 o& `8 @& A: ~1 K3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
. Y/ Y3 u# Q t! K8 {6 B( i( twww2.tvboxnow.com4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 ; o) Y. @1 b2 F! a0 U% R0 i3 a1 ], Z; c
5. 鮮奶油打發備用。 公仔箱論壇. ^% V2 C. ?! g6 ^: h
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 www2.tvboxnow.com$ V0 j4 h9 r7 i; J9 v$ {
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 www2.tvboxnow.com1 a+ z. q3 u7 l/ u8 M' ?
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 www2.tvboxnow.com' A; P* u7 n& u; q! G, M- n
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
% [! T2 |& U0 p: j6 v4 |& |5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 裝飾
, w$ Y3 {3 o9 Y; h$ ~+ ?www2.tvboxnow.com1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 {3 a' X) ?, ?$ ~ \0 ~
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
( H( G+ K( R& K) F) r" O. Q0 r" I) Y3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb L( z. S* Q& R" s
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 . ^0 h5 }* `% f) z9 k/ A
一小口。
( {1 N6 C" i, X* E0 H# N" `! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 + Z/ q5 ]$ U, @ r1 F: N
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
2 g' y2 u/ }1 w- c, e+ Pwww2.tvboxnow.com 成的。 www2.tvboxnow.com7 k/ ^4 n: Z! D/ S" V
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
2 v' z; o, ~- G, \5 K* w （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
" Q# y3 L0 r0 j$ j. W+ G( D/ H7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
& V; h* u" X( j3 S* ^6 c. } 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 www2.tvboxnow.com$ \: M4 H1 Y _/ k. f/ j! r/ s9 ?
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
6 F G7 Q5 `- W( V n, O公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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