材料： . l. _% |- ?9 l# a7 _9 V U
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. $ h6 A8 ?) V- O2 I9 p F
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
9 I! y: V% e! p! Kwww2.tvboxnow.com 糖粉 220克
% `# `! d2 |; T! \. _+ A$ O公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 www2.tvboxnow.com, A0 K2 N5 w! u' W9 ?2 X
食譜為100克）
+ z+ E6 o/ Y8 N7 |5 G8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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# C2 G) A5 p. K0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 i4 L- d/ B$ Y) c/ W B
◎餅乾底 公仔箱論壇* c0 ]) P0 [( G
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
8 `/ F- e* S& K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
& d" u) Q8 P6 u2 z0 [% q公仔箱論壇3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
. F: v7 Z5 X" k( ^2 a/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ }. k4 C0 d; W
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 www2.tvboxnow.com7 p2 f7 P5 E1 D7 Y
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
* E/ P2 z1 ]3 q( \" j4 y% B" Dwww2.tvboxnow.com3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 www2.tvboxnow.com' s+ m: e/ }% S7 d+ A
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
% h" A' I3 V4 R9 }* h5. 鮮奶油打發備用。 公仔箱論壇) c' q/ K O, J$ f% f* u. ^( s; o
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) w1 ?- S! P" ~+ l( @: l$ y' s
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
' p9 G$ P" `/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
% h/ s6 g# P; M; H+ }' y9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇" v- H7 F6 d: q/ ~* O
◎ 裝飾 - x/ f* u' i: V2 k0 n, ]+ c8 ]0 b$ p
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
7 q* T7 t! p0 e+ _* Y2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
/ Q/ {; G$ L _公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
! ~: k- f9 s* p) o公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
" }; S4 [5 z5 q3 Pwww2.tvboxnow.com 一小口。 www2.tvboxnow.com* a( `$ T8 e. l
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 www2.tvboxnow.com' L( i6 }$ E+ i. U) {! h+ M
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
# @; p* m+ C' s d2 n2 G' W5 D! swww2.tvboxnow.com 成的。
( _% @% o8 _* D i, h9 @" K& {www2.tvboxnow.com6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
. s& \! }$ P$ X7 ~8 g; X9 C （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! [' o. l/ k
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
* }. q" t% G% K9 D" l公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 # N3 T6 t7 @: m( B$ H
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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