- F' d' c+ C1 e* Q% gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 A* D; n1 w. R% R/ ^! C
材料
; [! h8 P# `& Y L9 ~- R$ O水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克1 Q& Q) v9 n+ V* e
W: ?; Q% i9 C0 c; t$ Z1 b公仔箱論壇蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
( f5 f$ m$ O0 `公仔箱論壇
4 |. p3 D+ s7 P& u4 Q$ K( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A- {5 N( d- g# V2 w) y) d2 ]; m做法" s M' C- M( E' G ]+ P/ |
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
6 D1 z* u6 A! `6 E4 C
; W4 b; a4 `4 }1 }( F公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。www2.tvboxnow.com; k3 p1 v3 D2 b
3 Y! z7 l n$ Q" L2 R4 y7 P, dwww2.tvboxnow.com3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
" a- D1 T( B% e( `. y0 U0 d* t O6 `: n6 B6 E/ [
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# [# }4 \* F$ O% }" |
5 ]2 @% N2 ?/ {' xwww2.tvboxnow.com5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
0 W+ [+ n+ X" X# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 o; k: e: J3 \( ^0 n! e
2 K1 i1 z+ H- q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! m* T. B0 O" p) m# e' i: I2 w8 k
 7 p: L0 x, \' H& f i' i7 K
& I: O/ W% N4 U. z: g) u6 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 J' |7 [# }8 C3 ~) \' X
, b; i6 s+ k! J公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# v; u, m a |5 ~. X' D! }
5 X" H: @; w4 P+ t; U d" j7 \www2.tvboxnow.com貼士
' x9 T: ?2 D4 W" P( y6 i2 e: b注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ U4 a' I3 K3 ~* f
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 