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8 [) g6 H* i9 Q H% G' ]5 L" Jwww2.tvboxnow.com材料
4 Y, i) Q* R* g# r, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量. h. I, q# i3 i2 K' p6 {* |) O( [
. N3 B! A) y) t* H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- Q& e: W6 C: Q, o, Q3 }! v; ttvb now,tvbnow,bttvb做法9 h$ a! H( ^4 }: u5 y" n$ B
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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) S# h, X; G o: P& \/ P# Xwww2.tvboxnow.com2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。www2.tvboxnow.com2 [& H( `- c# b; T! s+ O& U
- ]8 ^% C" I3 S1 F公仔箱論壇3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。% d. c; s/ `4 t. d e2 l
$ q' g6 ?- s) A9 Xwww2.tvboxnow.com4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; O _7 d$ H# ]
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5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ u ^9 R, ]- e
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。www2.tvboxnow.com" `) i V- [, k5 t
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。公仔箱論壇, \1 L7 l7 `% |5 M
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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