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4 L- P4 Y/ P& \$ |) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* J( o+ |( z- s& u3 N& ~, g' v中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量公仔箱論壇2 Y5 {5 `2 q! {; G; H6 N6 g3 {
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- n0 d& N6 s0 u做法
5 ?% K+ A( z7 B. J* vwww2.tvboxnow.com1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。9 S9 y- E( E' g& M. @
4 _9 W* j' k2 |% [7 B" N9 N公仔箱論壇2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. y1 l( K& N
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。3 x/ `: r/ W# d4 `6 _ o8 H- v4 Q3 Q
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。' J! H }* x3 n8 x4 e
" F" j' V+ s: i! V: p+ N5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 A- S% Q3 m6 P, o3 Z* _, e
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" j) g+ ?: E% _6 G
0 f8 _2 X( E5 i9 owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( U4 q4 T+ M+ X3 H2 A/ N. y
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. P2 d) g! s/ ^* v% cwww2.tvboxnow.com做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。; \# u9 H) o$ S! A0 y( O
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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