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9 S! g6 w6 f3 H" A% Zwww2.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~" K/ M9 a2 J" W. q I7 t8 n5 P
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb {( A1 X) H: a/ D. \2 }2 D
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/ v1 l$ e( B, k R7 Htvb now,tvbnow,bttvb做法! X$ t& u% r! V- y% {2 W
1.將鮮腐皮切成八件。www2.tvboxnow.com7 \7 `2 K3 V4 ^" M9 U
0 d# @& z! Y; t9 a7 B8 e( Z公仔箱論壇2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。www2.tvboxnow.com5 y4 g5 b. Y+ w2 D
5 B7 R) V" S5 S' p# C9 a公仔箱論壇3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
$ C+ t1 b- Y- Q1 B& t0 l- Z$ O$ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: E# Y0 y0 p q0 Z9 d2 j
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇1 H; A/ u* Y) v- W1 \( E% O! h
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* G3 A2 L9 ?# @tvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb- b/ L; W8 m# Z5 q* W, p" G W
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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