[中式食譜] 川椒雞片

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉 150公克 www2.tvboxnow.com9 ]& j9 k. ~4 `  c
甜椒 20公克 公仔箱論壇4 b" H' a9 H, x
蔥 1支
- }/ K( }, s" K6 G% c! {; [4 otvb now,tvbnow,bttvb薑 2片 / n+ I8 X4 m4 z* m" [- p0 F  s
【調 味 料】
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$ n9 h. F, u3 V$ P  P* @; qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬 1大匙
/ Q+ D# Z- f: |4 b. d% `$ L公仔箱論壇細砂糖 1小匙 公仔箱論壇' V  @. V& h- x- V$ v
料理米酒 1大匙
- W3 x3 w7 [* W7 E太白粉 1小匙 . d+ X. M" \' U2 t9 ^; U
高湯 1大匙 www2.tvboxnow.com4 h' O& d3 c8 q* b" V1 @% \6 j/ b
【醃　 料】
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蛋 1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 `/ p7 D& ^6 x8 K: P" j
鹽 1/2小匙 www2.tvboxnow.com( ^8 R6 `6 \) c: D: d( a
香蒜粉 1/2小匙
! `  n$ D: K- c! _/ A& q- {' Jtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 1大匙 www2.tvboxnow.com0 {" `! |6 ]. W4 G9 u5 B  H- B
料理米酒 1大匙
) X1 p$ @5 o+ x9 C) E9 K+ j8 ]) U公仔箱論壇香油 1小匙 公仔箱論壇# J9 W2 }7 l) U% u* d

$ J5 o* A2 Z% t! V6 U' M) Z公仔箱論壇【做　 法】
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1.雞胸肉洗淨去骨去皮後切片狀；蔥切段；薑切片；甜椒切菱形片，備用。: B, M) O( r- Z1 I0 _
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2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。
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# m7 B3 m& S6 p, _www2.tvboxnow.com3.熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約60℃，再將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- w% a5 a+ c. l" t6 u
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4.於作法3的鍋中留下些許的油後，加入作法1的蔥段、薑片及甜椒片炒香。$ ]  A+ k6 I- ?/ c5 {' B

% x. c+ \  K% n( `, Z4 K5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒均勻即可。