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烹製方法（二人份）
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# i( t( w2 k& B4 |9 y$ o8 o9 }材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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- l" @. L5 R! V: j) [5 `, @) _公仔箱論壇醃料：
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6 m- {0 Y( i& E/ r1 y, Xwww2.tvboxnow.com雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：
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5 U8 B# J6 J1 I& `3 ywww2.tvboxnow.com油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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2 V; J4 V' c" u6 I- b1 bwww2.tvboxnow.com1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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, u# Q5 ^& q# l4 a! i/ [! q$ @2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 www2.tvboxnow.com; j! T% U' r' n0 Z: s6 F1 k
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. B4 g _, Q7 g g5 }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; x b5 \4 D0 c/ b
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 t& @0 \6 V, C2 X/ z6 r' N公仔箱論壇 , ]7 X/ v& _, ~" t, M- w: Q+ m
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 www2.tvboxnow.com, Z7 H2 X- D+ l. y
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, P2 v o r( | L& X# X2 F5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 + g b* |: [ N0 }' s* \/ z6 r/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 R* ?$ L8 p- [6 a4 F, B2 ^. [( n
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x, u. ?# W7 G1 w! I) L
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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' e' v& [+ ~7 J7 ]. |% @+ x+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 www2.tvboxnow.com, a8 c, v/ M9 a5 ]
0 U2 G$ f% u3 ?' ]" ~, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。www2.tvboxnow.com7 N# h9 e' l9 N, g9 H
' b( E- S- A W. z1 e& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb( @, S7 A0 a( s0 j; v
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 www2.tvboxnow.com6 I K2 B9 @4 s- }, d5 ^
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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