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! \6 \! X+ J' @) U: @* [, @; f烹製方法（二人份） ) G1 X9 |: K8 _2 z. L
! M# K0 L8 h$ g1 rwww2.tvboxnow.com材料：www2.tvboxnow.com; o/ T: o/ r9 k5 o
5 o3 h2 J2 v j* ~/ h0 A9 k公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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9 o4 w# U, M( i+ _$ ~+ Qwww2.tvboxnow.com醃料：
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/ s( T* o' K* v. k h) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)www2.tvboxnow.com/ z* q* u7 |( z, w. M. a3 Y
! b6 e& y/ q! F- @7 t$ e. D2 ?! r6 W1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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1 z1 L4 m' y" r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇; b: g3 }( Z: u/ Y0 r7 R3 `
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0 S# E' f: @; Y- B& Z( ?www2.tvboxnow.com1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb& w4 E2 i" k/ v# ]
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t G* z% }9 h0 c3 t2 s) `3 w
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 G- d5 u4 p0 g8 ]# e( M
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: Y% N' E: R/ f& T6 O( w2 N5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U' t$ d ^: t
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7 ^# r. w1 v7 n6 o& etvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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- n' F5 x1 m0 i9 s3 W' A3 mwww2.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇4 |' J$ b' S$ t' _' b
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& W2 C- o$ e1 C. _& j2 k3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 k7 s% e2 t$ y* p7 |- i* s: z
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 - C8 g0 T7 Q: a9 \6 ~
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: J1 d* ~) j1 K9 G公仔箱論壇廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 p u, f* t- y2 j! Y6 q
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ J6 [2 y6 D. e7 @* N
8 \; d) [! a0 W3 K* gtvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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