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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法
3 t: z- i0 }) B1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。www2.tvboxnow.com5 x {. K2 N9 l% Q) ]$ T
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。www2.tvboxnow.com. _# R0 t, T; e: u
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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0 k4 z) j* a( N& d記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。www2.tvboxnow.com0 n3 O" _, }! |* ~4 L
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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