「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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( ]8 o' ^7 ~) J5 a" E火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; b1 P- v( y
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇9 v/ G1 r# ]4 S& ~5 e
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椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 y' s- T$ A: }
/ ]1 |; y: @& G4 f6 J* h6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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6 w y+ [1 @: |% E醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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1 J% n% `6 W0 y$ b5 O( F. ~% @+ T H椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb; X( ?& |* c# Q0 `% }2 y1 d
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 www2.tvboxnow.com: Q7 j4 h9 o. s
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辣酒煮花螺$128www2.tvboxnow.com+ m/ v/ T8 B( n' j% u
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）" I: E2 Q. Q& c' k3 V
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 6 e$ P, N- V, T f5 F
6 O- k# @7 Y5 ^) O泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb% I6 A( N9 S) E, E. |7 l
6 r2 ]$ ~! H4 c) Otvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦www2.tvboxnow.com0 U( A0 G3 L' u7 }/ a- a0 Z+ N, e
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& }; O$ ?# @3 `' g6 Z+ Cwww2.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 3 q2 v# m: f$ {4 s! k4 V1 O
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胡椒蝦$98（例牌）
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% Y! s, j) X9 ^, N用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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; n g5 r+ ^0 P# H/ K3 q9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb* B; i N/ [2 q. ~# {3 Z( {
9 g& r( T9 F3 z0 G; r, S7 b2 V羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇0 @& x0 e! t [) m
8 ]. F* A J) ewww2.tvboxnow.com醉香雞$88（半隻）9 h/ r8 r0 Q) R2 B9 g" i1 `
" q- Z: M/ C0 ~8 q用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇, y& K1 B0 |) x; ~
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川芎白芷魚頭煲$88 ( m, M, Y8 p7 _+ u* \
( L _) F. {" F+ }! O: kwww2.tvboxnow.com清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www2.tvboxnow.com2 t8 Y+ h! u" I7 K$ V( ^0 K
" J/ s3 [& L5 Y, M& l中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& x6 R3 i$ }8 y/ w% d, ~9 z9 s
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。$ E0 m% G l8 L; Z( }5 { T' P% F
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芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb: l" O( u# y' L
) u, l$ [0 q- k& A* V豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。www2.tvboxnow.com+ o% u( p( H8 B( f
J( W8 b) ?( x% T; _; z青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。 H/ \! d3 f$ E- E
) \2 g6 h* q8 `6 x% ?% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40 www2.tvboxnow.com7 L0 H- U' B/ G2 O4 t
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腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb+ X) }; w& j2 h' S# V& y
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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\4 t2 b) T/ D$ H3 ~公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇1 L8 W% v$ I, m- o8 N$ s4 N) C- {! _
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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