「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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* R/ Z% ~& z, n1 C) N k' S$ C; ]7 dtvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥. t; k3 c0 z8 S$ d3 j0 j
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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3 u; B, g6 F/ x6 h! {, R5 `1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ; V8 y8 i2 a" t' ?; V- B
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醉雞鍋$118（半隻） z& X6 F' d5 H/ A
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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, D3 R- Q. S8 x' D1 L公仔箱論壇辣酒煮花螺$128www2.tvboxnow.com( o+ @2 I+ P0 Q: o9 }
6 _9 s! X; i- p3 d8 g9 S: T! y4 wwww2.tvboxnow.com螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb! c" [( L; Y$ h5 _4 O1 P
2 I- c- M+ E% ~9 Q+ G2 \: c4 e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）1 N7 p1 @, E* P# U( j* @- R ^5 J
2 d! d6 a" c/ swww2.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇5 s$ p' F! u9 M1 u
+ K" o1 u8 Z: J1 k9 j; ?公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)0 q Z0 W% y! ` c, `; U) m5 l" a! f
6 d$ j0 V* G. _' f1 @# ]公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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# X& V; b3 Y6 X2 R0 E4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）
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. a0 C& Z: ?; N& Q# L- y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ Z1 L0 ]9 T* |4 M, T: Y
9 _/ p4 F7 v% K9 y; O0 [孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 o: y% o4 A
9 w# L/ \8 e9 ^www2.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇! D2 h7 X* t8 \% P# O8 C
5 S7 I4 u- T* r xwww2.tvboxnow.com醉香雞$88（半隻）* |5 C- _ Y! \8 D" z
1 Q! Z. M, ?1 O7 A; A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
+ h4 W% u. P! m% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: {, Y w; }
川芎白芷魚頭煲$88
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0 r' I9 U- e( x, u" U- [公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。3 G* d6 j$ U( A( U$ k5 T
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 ^2 _$ X+ _( v4 P, J
/ m( Q. b" o2 z" u中環工人滋補湯
6 j% t) Q1 f$ x" i i走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 0 Z# ~. G1 H7 g5 d4 d
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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6 \: K7 P+ U1 D5 g0 utvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40 1 H5 U E- o( G! r# U- ^7 _
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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5 K9 p" J( E9 r/ f. G0 D雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?# v0 y3 E/ l3 c; T6 Q+ m5 ^
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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