「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇1 E& k; p6 o! `4 T: T/ w. U
/ M# V! b, A! y- V公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥4 o! S2 `' f4 y8 E
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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1 o% O! t! Z/ @* } U椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- W6 s$ x8 b, E4 u& C
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 www2.tvboxnow.com9 S/ i$ Z0 X( _, d
# n/ i+ Z$ l5 m# U- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）0 P, s; i0 ?: c5 O5 r C$ @/ |
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 Y, h1 a/ h( N) Q
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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) i9 B$ S9 k# z( v+ |( [6 W公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 www2.tvboxnow.com8 M- i. S5 j1 i8 ~
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辣酒煮花螺$1281 X: i, c0 b. C+ S
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 ! ^0 ]( F/ p+ D+ s6 k
) b5 d+ c9 \2 a5 D3 x/ t' G招牌雞粥特價$78（大） O0 n s& n. Z: t
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ f b) F5 G% D, |; { z' F4 }
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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' @% q6 e0 c* M- C( ]* d. H2 o$ ^' wwww2.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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( P# a! T; c f# O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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: z. H0 Y2 l% F; V: {+ d" |" Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
3 p+ F2 c: F+ u9 j% X) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U' H5 _ f* f. j1 G y用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb! u( X! T' k% f
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孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 s9 Z$ X- u& A4 K
( O; X+ T; N$ q羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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5 e- X' T) c0 T _3 f$ f5 D公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）; v6 v$ Q# E3 C$ b& l. u
' S% |) T W1 \( i, D$ B1 {( u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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( T, N0 R7 T) V# D. W1 L川芎白芷魚頭煲$88 tvb now,tvbnow,bttvb; W f9 e# a, E) s* `
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。www2.tvboxnow.com& i2 r) J$ C6 f
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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3 P9 V2 _4 ?6 l) d& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯 4 S) v5 I; f0 P
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 ' u$ b5 `1 f6 f ]5 D* s
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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! H' t* L: z% Y9 z0 T* N3 E2 ]公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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1 `5 u, Z+ ~/ O# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇0 y; I- X+ t0 |, X8 ^
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啫啫雞煲$40 . Z" v, q C4 y/ J
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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9 z% k& z9 I" s+ d+ a+ P腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb G8 v4 O/ w( ?: E5 b/ P
* g- n( V; l! V& }6 m雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇: r2 K/ Q& g6 t5 p' S2 z) B
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# J$ Z( x, O6 h9 A# e2 L盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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