「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。. h9 ^5 @ P& q$ t) I7 M" {. P
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火炭中大交流生大讚雞粥! i2 ]* a/ q2 S. r! `
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 2 C. p$ c5 L8 q( L
& o, ]7 W3 R7 r3 v( T# q8 A, }1 d8 @tvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?- K( I4 [1 z5 q5 u
! Q v% V+ |# Y) A: x6 D6 q' S. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb( R( |" G! o6 W- T5 w
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 2 B' G3 H8 ?1 {0 B$ O
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- E" p9 C4 M/ [! Z# C7 B
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辣酒煮花螺$128
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* _# a7 c/ p- }6 c6 p4 | ^6 o0 L# M- Ctvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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$ M( \3 w( y9 L; V& atvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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4 Q: b! |- C, _( j' `8 `0 |+ w提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www2.tvboxnow.com0 W" p) y$ N9 r9 X
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胡椒蝦$98（例牌）$ O( H7 i/ _% |- Y2 {) m
& R F( ~' c. mwww2.tvboxnow.com用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb- n3 I# q0 t/ A; V6 O' A3 M/ |
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb( a( l! D1 I* X0 H7 Q: C2 W
1 ]% l* x. j/ u& _8 o' x, mwww2.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇2 s j0 _4 m1 o$ R
6 O$ m. l' S( m8 v v/ B川芎白芷魚頭煲$88 tvb now,tvbnow,bttvb% @- W9 ?4 `" p$ d) t1 z
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb) v) |) w$ u ^" f7 d" f, e! L
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) C p% n2 z' }- ^" l( f5 j+ l5 dwww2.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
5 n( W6 ]: P4 d5 e, d4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* P+ }0 u* P
中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb& W; Z' Z+ N( V% O1 r
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。' j8 H7 E$ p9 q! [+ C/ u
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芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb1 d! M# N7 i2 @& h2 k# ^# R7 R
& p0 D2 e1 F) t( c- B公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。 p1 ^" {9 C' T
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青椒釀魚肉$40
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4 j$ Q$ x2 O; V0 C* O( B+ Xtvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。3 u& F% c* C2 q- V+ U" N$ K+ y2 w
; j( X1 R. K& `- H! h7 `* C啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, m. [2 d: V8 W+ j9 {
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 5 Q: e6 D% M/ h
. h% }. K2 f; O: ~" g9 u& Xwww2.tvboxnow.com雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街); Q5 n4 C( k9 z; i
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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