「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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4 T1 I8 H7 M1 g# m" l火炭中大交流生大讚雞粥; S: W8 w, Z$ u o8 G+ W1 f
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 2 r( d5 I. b: ^( [" J8 B
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 0 [+ I0 f3 K4 m, q" O8 d9 g
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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, g! Q `( t& y. G招牌雞粥特價$78（大）
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- j% T1 N t t7 F1 Z米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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/ L+ Z9 s7 Z% b+ r, [% Q! ?$ o泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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3 B6 z1 h; P5 B* lwww2.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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7 ?$ `# N; `7 H4 F2 }/ l- b提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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0 v7 Y c# X. pwww2.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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% V0 Z9 f2 J/ R! }' X' B. S用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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, @& ?( y% x8 y: H; H- B孜然鮮羊肉$58
$ C! k/ o: m U" k' l) `1 q; e/ b$ e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ q+ O3 b# ~7 K
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ! G2 f- c1 l: N$ h8 {: m# M
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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& G( x. [* ?/ O+ C( r f9 B! |4 w4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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1 s3 C5 X6 X7 nwww2.tvboxnow.com中環工人滋補湯
" x0 a h9 q( U) e; X* h0 x! `2 z走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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E/ x n0 F; U- qwww2.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇% v |2 R+ l; {5 k. A' i8 q' Z
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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1 U1 G( i8 }5 I. k+ u熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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% ?. `" d# u! d0 r9 ewww2.tvboxnow.com雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 j1 I0 ^% O: ^; h# g+ K8 g
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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