這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇. P7 F+ m& G# }$ `+ J; L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 i* }# C% `& Y* Z+ l
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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% F% R% ^$ Y. s' q! g! x( x8 l- {* a２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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+ m g( H% Y9 P+ L2 [3 A公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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5 h: Q" O+ d! X6 M) f2 C1 |公仔箱論壇４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇) l! C4 M4 m* m8 K* B" g) f U
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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: _2 w, H' U7 d+ d: G0 ~６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；& K$ i( L2 ]' h0 g- Z; p! ]: B
' s! }! F! `* N; H/ X+ k; w８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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; N* e0 z2 S: {: }" o8 W$ \% Btvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# O5 d6 R6 x; S: `
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( N2 f! K2 M- i5 |$ N: l% a
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) P2 q; b5 w9 z; L/ S( \www2.tvboxnow.com東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 F$ u6 y- X! }% i. I# s
$ P1 B d, J# s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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4 z/ S0 c! l2 [% _* @) g; F; s5 W公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇 E3 M: b. k% _" P- ]
6 {$ {* M7 x: c! U0 ^公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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+ s# [2 t f, l$ Iwww2.tvboxnow.com ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇7 K. u W- M6 @: g: A
: [2 z5 m, u+ Wtvb now,tvbnow,bttvb ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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