這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( r" U w, C
0 J3 K9 v H; m2 O做法：; P/ s! c V8 y0 p1 B" B
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）9 E2 g. v8 n; \
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；' m! w5 F3 O8 Y Q2 R# N1 f
1 |8 r1 \" i6 q( `* ` W& Z$ O3 K* L6 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；. `+ ^9 J6 h" |) z
+ o% @3 E7 x; M1 X" ?/ ~４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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" n- K& n, ~+ s4 R/ btvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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- z; K4 S9 G& ~８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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% k2 k' p; M( }1 f' fwww2.tvboxnow.com１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
# c, T- C% d2 D4 ?9 ~: o5 V4 l公仔箱論壇
. F6 V. |# C/ W公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 P" _! k# S+ [3 a
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' d. w3 c1 x* B4 v# ?. l東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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: v6 W. T3 S" O# g0 K3 Btvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! H$ d: `+ C
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇% _; J2 G6 m; w( |
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。www2.tvboxnow.com) |& S" j5 `; e6 }$ G
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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