這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。6 S4 J; P% K9 K( I& x$ B3 u% |
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做法：公仔箱論壇# O( m2 J0 m( s
# H8 m: K# a$ L8 P0 H, A5 s2 g* Otvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇5 f+ z9 A. h' A4 w' p* i$ `
, m# C, i. g. E8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；! l, j2 O. Q6 n5 d3 s* B3 C, }3 f
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& G0 ^. n3 Y5 W& C
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４、將麵片卷起來，切成小段；0 K" s. Y0 Y, z; V& |: ~
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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0 d7 R4 [3 v7 v+ W. Ywww2.tvboxnow.com６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；! w. d6 E; ]3 c) Y$ c+ i
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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; C0 _6 t# |* S; K3 S! m2 m4 J5 f公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；www2.tvboxnow.com& b3 N+ I6 f0 Q
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；% D" [: r j# W# l8 w5 N
9 h8 z% L2 t( Q' x3 |# y. g( y$ X１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ y$ x% t( \8 x, D
G, O5 l7 U! ^* u, c１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇! h7 U9 G- p( ^! W1 Z0 b
$ U% M5 R1 h0 v% h" Vwww2.tvboxnow.com１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。* c5 U5 } k* v# D7 s0 w( T
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8 ]8 e8 ^5 y- itvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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q9 M' |$ e( L# \. n+ G. e/ Y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* A* W# k5 W' ~" n
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 o+ p2 J& H- Z
0 Y9 d: ~6 p0 X; g; M2 U/ M ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb* z* ?& [4 m1 R4 d! d6 j
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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. O/ |+ t( }2 N* u [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。( d l7 C4 j- W4 c+ i
, j0 @. [' T4 N公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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