[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www2.tvboxnow.com3 f+ O& A& I1 F% u3 c- ~& z
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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, O( ?8 a' M; i- n( Z- k公仔箱論壇作法：9 ?/ |/ f) V' e1 ~
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
; g+ A- A, x4 A5 E2 e+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P: t; b/ q. G* g! h% O' f7 c
2.海鮮餡料作法：
' S1 t* }6 q0 Sa.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。www2.tvboxnow.com5 u+ t. F" Q8 K! @. D: B5 {! g( }
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。www2.tvboxnow.com$ D9 t% R; s7 B2 \9 a8 q) s+ x% r9 O
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
% q1 P: s  }& Y' s7 c+ I4 g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 T' U& a- T- {2 q
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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/ O- _3 {# q! V9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) [1 [1 ^+ T; {

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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。www2.tvboxnow.com" ^) ]' ?3 s, D4 Z- t
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。