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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
/ n5 t: \) E* x. H* O ctvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb; a! p! h( J2 f: f$ }8 o
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2.海鮮餡料作法：; K8 l7 C) x b8 J n8 ?
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。" M& b8 H) W$ k: _5 H" i
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
' A& y& c/ N- A$ ~8 jc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。% J4 n; B: v3 t2 _# V
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。9 ]. K5 e! J4 N1 r6 E3 q- {
' W1 C3 Y r3 E# ?& o% a3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb A0 I3 |) P4 a5 r6 |
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。, H0 t' C7 ^2 M5 | b
4 E" j: e" M; O& P, k9 Y: Y: q5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。2 r; ?2 T1 Z W8 W- a Z# H
5 j0 `7 q- a& z- ?* A( }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
+ l: |4 |! s: `- {# G4 D* V) B; N) twww2.tvboxnow.com1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇* H6 s0 a$ C9 Z: e4 M0 k+ G2 z
( Z" z* E: J: ]; I/ E/ }tvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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