[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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! I5 r6 |. z) L6 r7 a! _材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 z! C5 A# C% P/ {3 x* k

3 f& k0 V6 f3 J( l$ Y# `調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許$ d, {. H  h' B! E  s
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作法：
4 V# m+ b, ^8 C( b% k9 A2 a1 X/ ^# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇& m4 }& k4 V. T$ }
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。2 B( L% D+ |4 o8 o
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。www2.tvboxnow.com* ?6 N% @0 y$ V, ~* J+ N
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
% t) v3 I$ T* }d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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4 f8 q6 R0 g- G3 i7 \9 `7 K* W3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
% I; i$ W$ R2 W% v* T9 O* k% e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 o9 o1 }3 B5 @* h# l
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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4 O1 `1 d3 N3 S3 h+ Mtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
! o  N3 D( n; L- R+ g% s1 v' C4 |0 g) {1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。. B# p5 b6 Y% ^9 m$ U0 m

+ D9 a! A6 J# n4 @tvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。