[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克( k" n% S- i! C
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 h" f/ S5 |3 W$ R
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
* [4 }0 H  `; z$ M& Y3 Zwww2.tvboxnow.coma.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
" F, {( Z: C9 E4 t; h7 Y9 Ob.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。% ?2 u+ w: ~) Q# Z  Z9 G
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。4 l+ T1 m( S* P
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。www2.tvboxnow.com, D( q8 X6 I/ N
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。* \% W% c/ B" C, {) S( y2 M$ b

2 I7 j) u7 r% a2 W9 @: W5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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' A7 _- `. \7 u1 jTIPS：
- A6 p5 N- U9 o: @8 D4 e/ ?公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。tvb now,tvbnow,bttvb, H2 r( |( y" i
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。