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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：! ^( Q5 ]! q2 s" @7 l) r2 Y
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇& M0 }! T n# v
7 N# i- e+ i! T8 s9 Q' Z2.海鮮餡料作法：
: [; j- V6 q+ O# o3 x7 itvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
* q7 O! m3 h) s6 S* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
$ a3 U6 h1 D4 l1 K8 E( {tvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
" M& L2 x# T- k' z8 t0 m, D公仔箱論壇d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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6 g0 F& E$ o' y4 u公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇/ p+ ~' r& j7 \9 ^3 K# K6 P
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 v, \8 K2 [4 p( Y
2 E. p) ^ f* `7 k5 ~1 B2 T+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
! h& {3 Z1 G6 [3 ~公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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" z* _ O: E3 u- [( [3 D2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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