[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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& f+ W7 x/ X8 j$ h【材　 料】 www2.tvboxnow.com4 @8 [& ~& a* S& C

+ {" Y  P' n: P# h: L; A& l1 M9 \公仔箱論壇雞胸肉　1塊
/ F6 F$ V* x' {# N% n: k: d  \) xtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆 www2.tvboxnow.com2 v/ x0 p; z/ q) z2 i
酸薑　　50公克
. d0 l- [& `- F香菜　　40公克 www2.tvboxnow.com' y- ]: [. n- ?

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* O5 N* G0 v) u/ x4 C6 {( S【調 味 料】 - P- |/ Y) d/ c: E9 m

& S2 D9 e; F+ s9 b1 W' |2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙 5 b3 a( [0 @- C" j
　味精　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 t( Z  \- R6 [' j( J- Q
　細砂糖　1/4茶匙 公仔箱論壇) p2 U, X, H' R0 k8 y3 S
　料酒　　1茶匙! P; S0 a- L3 [' O1 w# s/ x
　雞蛋液　1大匙
7 R: m1 E- w6 N5 I1 [- `9 N公仔箱論壇　太白粉　1大匙
. d0 k; `$ }8 v8 @! F8 ^! |) R4 kwww2.tvboxnow.comB.地瓜粉　適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], u7 A/ F+ A/ K1 E+ `
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【做　 法】 5 b" t1 {4 m0 @

3 ]- t' ]* S& x% wtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( D) K6 i5 E2 Y- [4 e

* Y# E% \# I, f% L$ y2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。