[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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% j. ^8 z( W, E! {公仔箱論壇【材　 料】 : q0 o, f- l9 z; Y$ e' {6 j+ ~; q

- j7 D" B! x. X0 [8 q雞胸肉　1塊
  \- B( y3 O  L/ ^0 otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% G9 ?# S& Z
酸薑　　50公克
. A1 i$ J6 F& h% |( P# \9 {- Utvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克
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2 K0 B) r+ }3 m: T5 o# V9 m5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 H5 M$ z% @, u( o7 {
【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 F3 [& |* u

5 F% [. @9 b' [1 ^$ H1 e" etvb now,tvbnow,bttvbA.鹽　　　1/4茶匙 www2.tvboxnow.com4 U$ R6 i) H6 N3 V8 v
　味精　　1/4茶匙
4 R/ S% Y- }( \+ e: o3 Vwww2.tvboxnow.com　細砂糖　1/4茶匙
! C! h8 O( O4 y- h6 k' R0 ^. E公仔箱論壇　料酒　　1茶匙
% \1 o6 C' K0 {& u3 N2 ^' O* X& ^# ]　雞蛋液　1大匙
" m6 _/ y( y- [. l/ D. d公仔箱論壇　太白粉　1大匙 ) V7 o5 {. j6 t' |; j7 U, [( O
B.地瓜粉　適量
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: Y* T. j) z( m; \5 F$ G7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! k9 x4 G$ E( g

$ U/ _  |6 f; b公仔箱論壇1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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8 H3 `( V3 x4 U/ s9 |( _  A2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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- Q: [' P7 g$ V6 P+ C) I公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。