[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 公仔箱論壇9 D. [, M* v$ t! Y- G

6 L2 Q! D* y2 N7 l. L' s雞胸肉　1塊 www2.tvboxnow.com  t/ v" a0 C6 Y: H. i
皮蛋　　5顆
3 z, c, Q9 k+ |% i# ~/ ?www2.tvboxnow.com酸薑　　50公克
* g. n4 Z$ \7 R* f香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: f; W3 D1 X

3 {* T3 L* Q2 v6 D7 @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ t* N( t" d$ b
【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! I* i, j' z2 }6 Y
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A.鹽　　　1/4茶匙 公仔箱論壇4 H5 z$ A' ?, x$ f) h) ^: {
　味精　　1/4茶匙 ; K, I" z2 r, i- j1 |
　細砂糖　1/4茶匙 www2.tvboxnow.com) u' ]( ]1 e6 V1 d2 u) R
　料酒　　1茶匙
% |8 k' P& k. a+ ~# V公仔箱論壇　雞蛋液　1大匙
) C# g$ C/ z) h  \　太白粉　1大匙 $ u4 t/ B# U. k" R
B.地瓜粉　適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \! V, A% U: Z/ F5 B7 m
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【做　 法】 $ b8 i& g5 C6 F& h

+ |2 U# X5 r5 |( a! G. z2 z* Q3 h, k9 C4 U1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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5 ~" _5 ?2 G* c( j. P( h+ o+ nwww2.tvboxnow.com2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。: v) L8 B- B+ H3 g

' W4 b& Y7 z8 p. `, o( Z" S公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  V( u( N$ b: i' _6 q
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。