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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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伴碟青瓜 1 條
# J6 a+ E* o; ~# i蔥白 2 棵 www2.tvboxnow.com$ N; r @9 e% C/ i9 p9 s
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
- ~* N( v: y2 h紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇5 {# J7 w) I9 i5 |4 Z
頭抽 1 茶匙
! w: P: f: H4 d+ h8 J( P- Y生抽 2 茶匙 # g z( E- [" \; t/ A
糖 1 茶匙 www2.tvboxnow.com2 [8 z) ]* _, t4 d& G- M
麻油 ½ 茶匙
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: F1 j8 q5 r0 @) Q2 L x/ l公仔箱論壇做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出' e2 g* `$ I( O+ S
. m; r: v3 J9 y' y3 ztvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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5 T; }! t" h. j) x9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇: F" F& H+ t3 Q( T" E2 j, D h; G8 }
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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