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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻
' Z; C$ w' A# H' m1 q伴碟青瓜 1 條 www2.tvboxnow.com0 w, }- M# T8 T) k( B
蔥白 2 棵 % }9 L! M I5 R
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 ~5 L$ ?2 \* `& J
紹酒 2 茶匙
3 ^: B9 E8 J' n+ y Z1 kwww2.tvboxnow.com頭抽 1 茶匙
4 x8 t9 a5 ^0 ?/ |$ b! Z/ ?生抽 2 茶匙 L) |" @+ `* o! r t; ^, ?, ^. B
糖 1 茶匙 6 d: I2 J" I4 A) Z. `) |# F
麻油 ½ 茶匙
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+ G; `( C! E! f& n$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 _$ V v. l3 _
做法
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; F9 h' `% \ V" z; A3 Y- g/ J N公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出* G: Q2 O' q5 [+ n* C# M
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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- r, E) f+ h6 E0 X- ~ qwww2.tvboxnow.com每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出/ }* y i# {% k. \- _
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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