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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇0 d4 b' A0 |8 H* W$ P; Q2 j2 |. S
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2 h% J" X+ |3 w2 |# w2 o+ ]$ D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* _" n* q; v3 h5 |# a) e3 {# U
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
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4 M8 ^5 _. F* K& N! o( \9 D7 Nwww2.tvboxnow.com頭抽 1 茶匙 # i H; _; `% G/ z$ u* z' T
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇, \6 ~* c, s% G5 R" I
糖 1 茶匙 公仔箱論壇/ X+ U0 z/ Z* Z3 C& I& {. b+ x
麻油 ½ 茶匙, e, J2 h" N5 L0 ~5 {+ q4 E
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" D2 c( m& {" C. G5 d% a iwww2.tvboxnow.com做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出 N' P( R0 F+ ~- Y4 A, Q, m+ W' F$ d c
. B/ {8 o! @; W: R! ]6 q8 @撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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4 A9 n" L2 k8 w' Kwww2.tvboxnow.com中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝0 j: Q; O, i- b* A* A% {
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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/ A7 U2 E0 T# z原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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