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5 L+ p2 ]7 s' X8 Y* e公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ z2 W& }7 _
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伴碟青瓜 1 條
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
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頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 ?/ \# y8 V! ?0 Y% W. X
生抽 2 茶匙 5 D+ e7 b! W6 l6 L n
糖 1 茶匙
- D1 H* |2 m6 I. N麻油 ½ 茶匙
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$ S* v, B* i/ C. ]: ]% `9 bwww2.tvboxnow.com做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出( [4 \/ T& B% e! }
: p: E) ?2 h! H# ^公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊+ f' z. s% ]: y- Z
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝/ M; \) X$ R7 X+ S8 M/ N/ t
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出 Q6 s2 F1 }* s6 I. k. z. e
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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