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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 v1 N8 F+ G z! l9 R
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材料：
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9 u% s8 r" ]. I3 \& Z公仔箱論壇鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)8 v3 N' d% |) {) C1 @
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醬汁：
2 Y; j, Z t- ^8 `- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }4 D" p% W0 a: q公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)www2.tvboxnow.com4 c# P D! Q+ Q& R( I7 u' |% H
3 r" V! u" _" }4 V9 s, s6 y* _www2.tvboxnow.com調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ ?' E6 N2 D/ a0 G2 |
+ U, H& W8 l$ \2 d, J- E+ y公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) 公仔箱論壇$ i' Y6 w. K: o# y4 Z3 o* U
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6 v8 j' F+ K& I7 L4 A; G7 I% Qwww2.tvboxnow.com1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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# ]" b' }0 A5 M' t; F% r3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 8 P( g; K0 h$ u& r' s c& X8 k
0 S5 p2 R5 T" t9 r5 b! s# c- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 z: b" s2 w
- X- l7 ?7 `+ E# R- m( B: ]. U) s( n8 Ywww2.tvboxnow.com4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ m, H" a, a. G+ \0 D9 R& _1 @
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5 V% G( T. f% E& o7 X. A5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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' I. d, h% @3 p公仔箱論壇6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 www2.tvboxnow.com; I* L6 Y% |+ f, I
( }! `5 K4 ~2 _, B* v1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 + ]% _9 u3 V) [- W1 M
* U3 B( q# R, ]5 d5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。公仔箱論壇/ T3 n0 x4 G% r4 G# H
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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! ?# o; T- I; f) B9 n* Jtvb now,tvbnow,bttvb4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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