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1 r' d. b% p" V& v+ z9 R6 o烹製方法（二人份） 公仔箱論壇8 Q8 F: V5 T# o) \" I& Q1 F
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材料：" ^+ k/ X- C7 i$ y# b; ]. O. g& s
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 T- j, X6 j5 r/ r; s* `. r; N
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醬汁：
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5 f3 [, P, K2 A- H/ Z$ N/ ^7 q公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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調料：www2.tvboxnow.com H4 C, H, Q5 S6 D
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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: c0 ^" S5 S# T9 v& f9 |, _: k; ewww2.tvboxnow.com1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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# h4 r' n: P, z5 B; v# I8 [7 i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' J" V" V. O7 @6 h- _www2.tvboxnow.com2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb% M; b! h4 R3 P. D, a
4 q( E3 F9 M2 s( A公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# |7 {& l) X3 N
3 S" N% N) J. N9 F& u2 D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# J! q3 z7 o4 B" F( b
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
$ i N! K$ s: fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 Y0 Z9 [# |8 K8 s* C5 v- K- }+ h' G4 G
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% [( \, h' P4 i$ a5 P. T6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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, M; b0 i" a" k* V+ }3 ^廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb0 m! B( j% C: x) ` w# ]5 E
9 A# ^* Y2 G, m# O8 B$ j3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。公仔箱論壇, h5 W- z) `3 C" m6 X, R7 R
t4 J# z; H, }& [& E: M9 `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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