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$ `( C/ n! Q, u/ Z2 G- rwww2.tvboxnow.com烹製方法（二人份） ; J7 |6 L4 ]) m# J( P( Y2 F
$ G) r! I! w' f2 X3 H( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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" l0 @( A0 \. A1 O( d! \www2.tvboxnow.com鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb) B; d. w, ~. `2 @# h# z; }: o
# n) v0 d$ I; }+ o* V8 U4 x0 O5 @2 E公仔箱論壇醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 Q8 C3 ?- x! e4 G0 ?* B/ ^
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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+ [ A; c% d @, p" ?www2.tvboxnow.com調料：
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3 j- l9 B$ A) K公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) www2.tvboxnow.com1 \3 h/ v8 |% x5 V
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; X" p+ ]2 O! Z- ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 Z, O% u5 d% d: F
* ?8 \+ r0 A( g/ c- h# }tvb now,tvbnow,bttvb1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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9 S! H6 V4 R# O3 V s: D: a/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. I: a, h7 U% R9 b0 ?8 j
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 " r' ]$ m$ Q. ^! b% l( D# z8 \
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$ o& k% x4 I% A8 ?3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ o* E& D7 g+ ~3 e
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 www2.tvboxnow.com0 p. v+ {4 _3 `* {% O8 j: B
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9 Q+ k. p0 P$ U7 L/ q9 S9 Uwww2.tvboxnow.com5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ U+ e' V& Z& P5 p9 T
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇) ~. Y2 D- h* Q& k# W, ]0 s
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! ^$ S/ o S+ ^6 _3 i廚神貼士
. a9 b( U8 a5 q+ {4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: l Y+ c6 v8 f, ]& q% _; ]: C
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 ; W: o: D8 s, W) e/ R& r
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。. n% \. g, v: U5 U& {( `
d2 \, W; E# l2 g# }. \! p) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。www2.tvboxnow.com2 F- j2 \( G1 R+ t
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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