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材料1 Z g) a: J' u/ k8 S7 S
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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- O+ O6 O. x; Y# d+ Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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* M \8 r7 E- K& R4 R( v9 f0 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 S& Q0 M, j: a9 p1 f( K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* M0 Q/ X* Y* w% U! j [: U
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ j9 g, y/ k, Q7 S' ~
1 l" U k; I0 G2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。9 W& N$ D: w. z0 x3 A+ J7 @5 w ?, g
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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+ V1 S5 K* v" Z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
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% J3 v; _; y& K) Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* b' B$ F9 u% j0 u' ]
- Y5 E6 ^, |* |3 C. p- g, Z# H6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。) U" o( [% N( Y$ t' }# U1 R5 z
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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