十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。www2.tvboxnow.com3 t0 D" |9 j" y) e% y
# C4 T) {5 _* w9 A" D" {& W- C2 V炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 4 y8 `% O8 e% n6 i/ Q' o" C0 {
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; |2 g( S! E/ B6 P1 b8 A1 ?; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來www2.tvboxnow.com* a: a8 t" f. L
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb( l3 q( e2 S8 ~( q6 q
& H. q, s1 j+ |tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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! m) t0 B$ y* ?8 W燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb$ L* c) F1 ]9 M' S6 Q6 L
' b- |7 L4 d% t* @. V& J0 owww2.tvboxnow.com用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
* F+ [$ c) i& t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 l5 J- x0 f# U; Y: z
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: M) L. o. S- O: I1 k
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特色牛仔粒$68
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0 F5 q( \2 t s2 q5 x9 E( ]0 hwww2.tvboxnow.com用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
5 Y3 X; a2 b4 T( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* M6 }, _0 D( @9 e# w
叉燒包$13一籠公仔箱論壇' o* q. A* E7 D' _# |
, Z6 `" v! B6 c咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物www2.tvboxnow.com; S* G, _1 z) R2 @# s
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。www2.tvboxnow.com8 O5 }+ U$ d, f0 o8 ^1 |
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。( z8 y' s6 a: U7 j
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/ y/ v6 a% c6 _. B3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。 Z2 T, b% }; Q- \
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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( `) F8 H6 f* w6 y3 O `7 Zwww2.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' K ~7 H4 \* i& y$ y Y3 g6 N
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇( b7 U* [+ k' F9 Z; i" P
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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% X: |: V& q! m+ A9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _6 Z: O' f! _- _0 O
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻www2.tvboxnow.com) h9 Y p( h6 m; }
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇2 C8 u# _# d# \5 A) {% a
z* F9 r- z& V1 n7 ^把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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0 n! N+ S8 r( U6 G. B! \4 Pwww2.tvboxnow.com茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) www2.tvboxnow.com' L9 g4 T# x6 W" @# e+ [- m
- f, X, }; |% V* _tvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店; X% X+ R+ t1 ]) C6 d$ G$ w. Z
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7 H8 ^8 ~; w& `www2.tvboxnow.com今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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- \0 z2 O" m$ R( [- M m. A公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇+ A0 d5 F8 }" L0 F2 p. D
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇2 o( K0 z7 K1 U& Y
2 e4 D% ]) b3 Y6 A! @ G2 @餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 , i4 U T. F4 |6 f* \) M
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: k- w3 ] Z F( ^- z* Q* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。+ r. C$ X5 [7 [ }% ?/ d
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3 u: s. Q5 L `& b: N鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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3 Z1 M( k- w! L: W添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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