十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) n+ y. K! l5 D. i- Y# [
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 A5 C2 q9 ?9 @5 X
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阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb5 }# A# e' a. @ m4 f [
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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9 _: i6 b S; m2 c# t/ R& c lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb( B# U6 M M1 B
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 _" J8 s% @" N' W0 r$ w
. ~8 }1 Y* V' l/ P8 iwww2.tvboxnow.com八寶鴨$320一隻
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! C" V) k, z/ D7 F- G" o9 `' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。2 w" v6 J3 }& Z- _. j- h7 ? x
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇! T2 W) \1 q Z2 l$ H0 }
" G; Y/ g3 T [2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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) T# d* y0 U1 I7 t/ }咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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a! a7 n% G( X; i& W4 Ytvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物公仔箱論壇; f9 W6 {+ p! Y" k/ @. h6 a c0 N
/ I. A% @% |6 `* m: m+ X C i/ [$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb' V. d; w3 S2 l
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇% d# |4 A: m( F0 H4 g- W* S
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。* r" _1 E& H9 E$ b/ b9 n
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( O9 ? R1 E$ R1 u& y
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' e% Y# \" m) J; nwww2.tvboxnow.com4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. [( O" u: @! r3 r. S0 I
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& e- i# {3 G$ ~1 B公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。www2.tvboxnow.com# P. n+ q5 M3 e8 S
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; H" ]* e( g' b4 F3 c& k6 I N0 F( B6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) & K; D. e. y6 h: Z/ `
$ V) T5 R Q" h/ @公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣8 K. [& D& S" J/ t1 E" B+ |
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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7 q; f' n1 A% X1 Y# p/ Q公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇4 X: R6 C* [% Z! G, C. ^, a
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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, n, @% Q/ X0 Zwww2.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16 . }/ b5 u) E) \; p& |& a& T
* z9 y) d0 V, l6 J2 M; n把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店www2.tvboxnow.com+ ]/ o$ z0 }9 f5 N( W
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; B4 _1 n0 ?. W9 w+ a% j6 Q! c' |今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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4 a6 d0 ^) ?; X- ~酥皮焗叉燒包$12
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3 c/ A0 k7 I: A9 D9 Z2 R公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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) n4 P$ n1 q3 U2 J, @tvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇# C! T) E8 V1 e0 \' d: L* }* o# ~
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r( ]6 \3 |. e: c; v( f m( b+ G" P! Y, G公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb- c& Q M. N3 ~! V, L
8 f( ?/ e9 ^. O) n: `1 I( O8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?1 A& n# F( ~) ?# y鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇2 I( U( B6 s* O3 u/ A
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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