十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 j& U3 j& ]5 O
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊/ {7 _1 U: @. `0 O
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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9 h" h: j. |5 }$ F阿姐章子怡也來
' o, c. ~% n/ g, J( u公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。& k& r/ [0 A1 ? K
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大包$20一個
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7 G0 |) d. E n: ]( X包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 8 d) S* I9 N, } i p* `! u
# P. `* Z; ]% J, k2 X燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 www2.tvboxnow.com. S2 d3 R- ?' v6 f( V# O
+ o ?$ `, O5 A5 K. itvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻公仔箱論壇4 N0 y% g# y+ e$ v, x7 [1 P6 }
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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; O1 P/ t7 O. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 6 y4 Y: `6 m9 p( R+ r( ^
2 r' f& s+ Z5 n9 L8 z% h6 r2 [4 V! Qtvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠www2.tvboxnow.com% b: S* w' h ]8 z- k" M2 N
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb! ^. B6 ^1 f! d* Q' D k
" v; t( t" d! D- U7 i! Y公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& @8 i7 O9 y- [
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5 ?7 n2 q. p" u2 j: b( b0 cwww2.tvboxnow.com8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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0 x# Y5 J2 e4 h( a9 q公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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* J* D+ d4 u& T% i% }* E1 a+ j公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。) x5 J$ U/ D/ [/ ?: j
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇3 r2 l6 d6 f: c6 Z1 D8 w2 p
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# c* m9 [ N' d& b: r$ z& Utvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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. e5 E, s8 s1 \& o" j2 }( ^2 R/ t# h龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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# V3 ?9 o% e6 n, Y4 q中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
7 M' f# W) [9 H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 U3 H8 q" N: {3 s& \
% I k- q6 Y- v5 o$ rtvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 , M% d6 {7 I$ J
^, O0 F9 x8 ^2 Z3 x# qtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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( @* O6 A+ o7 u( N+ Z& G |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16
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; u' Q+ j( h. ?* w8 b8 mwww2.tvboxnow.com把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
y R1 i! ]7 X! t/ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% q. j7 C7 v2 f6 N0 m+ n2 O
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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. v0 f7 U8 `; H) R人氣叉燒包長龍店
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9 D' t+ n' }' D今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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I6 H1 b/ @7 |) h& ]公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 H4 K7 R) E( y+ T/ A4 X
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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! g3 C9 k6 E, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d' c) o0 `# O( Q& c陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。0 W! e3 c6 T4 ~0 @& Y* l' ?
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f* W0 p2 ^) P; p5 Vwww2.tvboxnow.com鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 j# J1 L# X6 K3 s
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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