十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。8 v6 p3 [' O! E+ p) C3 R
. J2 b( ^( ?! O5 B: \+ E- e' E6 f: o& utvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊www2.tvboxnow.com& G( D4 ]0 T& N* m1 \
 0 B: X* Y ~. q. I! P
. B9 ?; C$ }. G1 ?3 twww2.tvboxnow.com「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
* L$ q4 U( B, s- F$ K0 P! E: p7 b: a" }
 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ p a/ U5 z2 Z& T. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& g- G- }3 {! W4 S
! R; Y g* u, e! _3 T. U公仔箱論壇# y# @2 Z" j" V) `! ?" v
阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb; G$ i# H \. a# z: O6 J4 y7 B
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。- \5 w" U& `/ \
7 p7 h, X; y4 u! y9 [www2.tvboxnow.com大包$20一個$ W6 B4 ?& G' R) G9 Z3 x
 4 U+ Z1 Y+ \# n' D- F- G* F+ g. B
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
- H* e9 U J& o0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ _4 p/ A* l2 Z% I$ H
燒鵝$60例牌
2 Q K4 E" F/ G- j, i* a% e! qwww2.tvboxnow.com . P D) }( E; o- a2 t3 f9 `
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
{, Y2 z S2 ~公仔箱論壇
2 r1 U$ P* J3 }* Z4 V. Jwww2.tvboxnow.com八寶鴨$320一隻9 J: F& t0 r8 d0 I, C
 tvb now,tvbnow,bttvb$ K" a7 ]1 |9 z/ K7 ?
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www2.tvboxnow.com! }' g/ A$ n$ p, x+ d
" c* ~& Y* L4 g2 @tvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
) G$ Z( X0 [: R8 s6 Z% Y; I1 B公仔箱論壇
8 [ @! P& p' Q: g, F2 p3 k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
2 M$ t- s' f o0 i0 ?1 _公仔箱論壇
0 y( q# m% u% k0 a5 i: a5 @" }. O公仔箱論壇叉燒包$13一籠www2.tvboxnow.com! S% |$ n8 r' ?0 \5 x4 G% x
. u& \0 P! f2 z5 r( u8 ~0 K! n+ j6 ]公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb' l, y9 m4 @( z8 ]5 V6 _2 u5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 |8 o) k8 X; I
龍門人與物
' h, `/ X" i: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a& f# {- y+ V0 H7 Q& T3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
5 D3 @/ k! ]$ N7 o' otvb now,tvbnow,bttvb
' c7 g; x( A: c! Fwww2.tvboxnow.com
' j6 ]! H& \/ a" y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。' u6 v8 d# w/ w# K/ g% Z
! T$ m/ i4 B( E' ~$ E6 y
- P( m4 H7 v" U5 t6 K9 d6 [7 P2 G公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。www2.tvboxnow.com; n9 a0 s0 ~# l5 m* e. w. R
! W+ c9 n9 I# U1 ^& ]. a公仔箱論壇 公仔箱論壇7 Z4 f* W6 b& Q: |% ]" y7 h4 w, J
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
' b: l$ |: C- d, M- t4 u) T) owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& c6 |% t h- x/ y
( Y* o% K: d( g, O7 z4 w( I9 C/ h4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 y. @+ r3 `4 _
2 w& ^8 Y$ E! V' ]; c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 M, I3 y! ^2 E- ^/ k
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
K2 R+ k9 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb+ D$ |( g& `; v5 P5 z% L; |
2 P1 o) ~+ X" h; w( X5 R# S公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
; ~% C/ v& f, {# L! a5 P公仔箱論壇: ^# m4 A: i/ J
' |4 E0 _- T2 {3 C; S, C公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
3 Q; }$ }( y# w' J% cwww2.tvboxnow.com
: E7 ~% w. Z. Y2 m5 G公仔箱論壇龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb6 D( D4 I$ O z; E
4 z2 d' q }1 [' ]( o. v2 L- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣$ ]& \; h# g9 a( P( g
. B& ]( P" m0 R
( a. L. N* g6 ]- O9 K+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
# p6 {. L( }& _4 o. `/ W" e公仔箱論壇
+ h) G1 M2 B! Y' O; k: b7 M至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb3 t( V' @" Y& X! k
 公仔箱論壇" n9 Z& `( ?4 [/ T
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 公仔箱論壇/ W' g! T+ H+ N: G& v. C
tvb now,tvbnow,bttvb0 M- `! M( }7 `& @2 `
燕窩紅棗糕$16
, u* n/ U6 I1 |# G: a, i' K0 I0 E8 T公仔箱論壇
! M9 O- d, T" H' [0 L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
$ x2 K. v, V+ s: t; Q+ Y: a' ^* y' r. i* V" Z" c' |
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i u6 x4 W+ z; D
5 x1 n: A( \5 \( ~% x
人氣叉燒包長龍店, x- m# \- P0 [( m: q n
 0 r" X0 J2 ~. i, S$ j. p _$ p
- l+ r. t, e; z
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 ; x# ?& \( y2 g, Y( {
! c" [6 [8 U: P4 H) j* D
酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇9 _8 o8 @: E2 x% B! g# y' c6 G! Z
 tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 i$ C. W. R4 m/ b
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 \$ P" K5 r" h
* y; o1 D; Z% G* ~* xwww2.tvboxnow.com山葵白汁鹹水角$12 www2.tvboxnow.com' I& [ m2 M; S
+ A) y: ]6 @& g& [/ Hwww2.tvboxnow.com餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 www2.tvboxnow.com& t7 H8 R3 {* B) y) Y$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 T- n& {- B* d* W# {5 ~
3 X* s g0 `7 kwww2.tvboxnow.com陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
/ p9 z4 ^# R" m! W* K/ }4 c9 b* w
c0 q( m6 J( Y( _; qtvb now,tvbnow,bttvb 4 o# t: }4 j% h* f1 X
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D" x% f1 m) V6 o5 J" U
; H- E: O6 H# ^- L5 J' @
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
- C* u. t* i; _' ~3 e, z2 m- O; jwww2.tvboxnow.com& }6 ?7 C( A* D+ W+ ]
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 