十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊. n# X9 Y2 v4 |0 ^) N ?* V
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, Q. d% [3 f: w: L1 Mtvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇$ E8 g+ ~0 g9 v+ }5 \
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阿姐章子怡也來& [# _# o9 n# {+ h8 m: x
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個8 p4 Z ~) G& ]4 D0 h
- h: b* _' u+ H v6 E2 Iwww2.tvboxnow.com包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇+ L7 P- D; L: D4 c
7 y3 d" x* v5 s: o) n& M7 ~- N$ ^- [燒鵝$60例牌
- x) e/ Y. T5 `8 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ U* M1 q- o2 C
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 www2.tvboxnow.com# E' u3 s3 L4 B' N5 Y
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八寶鴨$320一隻( n( H$ i. _ K+ @* T- U1 | R' s
% n w3 k l; `6 V; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。$ D+ [. ]" ]3 K/ U: B# I
8 f3 M6 j8 k- y8 v: W4 W4 _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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) m3 G9 M3 z5 L) ?2 x叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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3 D6 Q# g' ^5 l( J$ wtvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物公仔箱論壇7 Q$ j5 j) ?2 @9 X4 G4 } V% @$ m
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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! h9 b! a! l# M, `! d$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。$ M( @8 W6 E8 t5 f
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 k! U* J$ h C9 l
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) H/ Y6 N% Z6 o6 o# u" \www2.tvboxnow.com4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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1 P) y5 t: k9 l" qwww2.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。( V2 P* B, i, N8 F8 O! x2 e
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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9 k$ v3 w6 Y3 F; }* `www2.tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
0 f: T8 ~8 o$ {* ]* Z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e X4 t# u0 V6 j# x9 Y3 K
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 0 B6 J$ _2 ~' U8 w
% p, e, c) x1 P p6 K( q公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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J# U- l& W# Z- [0 ~很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 www2.tvboxnow.com% R+ s$ V3 R, e8 L! j4 O
% k# ]5 } y7 d/ ?www2.tvboxnow.com至尊鮑魚燒賣$22兩隻) J5 V& q& ]! U: y$ w
0 m- h. R* p. Y, N- n! x+ i" b6 w! ktvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
/ {3 R; S+ |) d" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! B, t y2 F; B* A
燕窩紅棗糕$16
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8 t1 l5 h/ x9 A) V6 `3 ttvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ L1 g [ J L+ E& Q
f6 E3 r# T# F C: R公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店
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6 Q! W% T9 a+ u: S8 O- t今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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' Q/ }" m s9 Q7 d" U, M: @7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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6 k9 o; o4 g( |" n3 n山葵白汁鹹水角$12
0 ? x# I4 E2 L$ p+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D v7 q1 U+ g# V9 j餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 www2.tvboxnow.com4 }5 P" @* ^$ n0 s. f
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇# ?! x0 S: W) i+ {; s3 f+ p' w
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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