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[中式食譜] 香茅清湯蜆


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蜆 1/2斤、洋葱 1/2個(切件)、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙 公仔箱論壇' f2 J7 i" G& A+ r  Q3 L

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1 n- k7 C+ V9 J$ Nwww2.tvboxnow.com1.蜆用鹽水浸 1小時,讓其吐出沙粒,冲淨隔水備用。www2.tvboxnow.com: q2 d# o( K! s4 D, \! ~, R& R1 X( [
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2.香茅拍扁後切段。
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3.慢火燒熱葡萄籽油,下洋葱爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,轉大火煮滾後,冚蓋轉細火煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' \$ h0 ?' W* _: H( d6 E
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4.取走所有香料,下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火,加鮮青檸汁及鹽調味即成。www2.tvboxnow.com3 K8 ~& X0 y* ^! a* c6 @7 [1 ?
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