煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
! K( X/ c# U8 c3 ltvb now,tvbnow,bttvb
1 o7 H2 Z4 ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬
6 P' h7 P* _, _- A2 P9 U
/ }( c" j5 a4 e5 s6 lwww2.tvboxnow.com■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
7 a* [$ G+ T3 s) p# L# ~' D
" Y/ g% v! r N JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
. {7 ]8 n& F( |" i5 ^, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ U9 r5 T' S9 u
番茄牛肉通粉$23
, {1 g- S" R. C1 ` Hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com. @$ } ]$ Y6 K2 g
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
; R! C7 X2 `* G+ f( u" I; t公仔箱論壇
# R2 w. R% k+ v: Owww2.tvboxnow.com番茄撈蛋麪$23 公仔箱論壇. P+ h! F- M8 w7 D
4 X. N# F( [/ ]9 d$ J; v7 z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
% |5 v- U7 D S
8 F- W! Q q; m! A( o% [; I公仔箱論壇番茄豬扒麪$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c# N% g1 F x- q1 \. `; Q0 H
 www2.tvboxnow.com) W' p8 Q0 w U+ {
豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。! u' |# K5 P1 l( |. f$ d
www2.tvboxnow.com0 f! C; O' ]& I% T# l
蠔油雞中翼$28
% N/ E4 Y, L6 @1 O# z) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 q! B) d" H! f. c S# J* g8 I; \
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 k# h% A2 U
" r. e# l8 s; |0 ~" x/ o淨炸雙丸$28
/ L1 c6 s/ D2 W; k- v7 N公仔箱論壇
4 ]* _" f- s% lwww2.tvboxnow.com墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。3 t3 N* ]1 U6 k: t0 G
7 r% q3 I/ l" |/ W: @7 ]: {" p1 Xtvb now,tvbnow,bttvb " j V+ o% }' ~
星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)公仔箱論壇( f/ i/ y0 ^6 V+ {& d' a
9 D f4 F7 y+ M, G+ p) `& m5 x* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄三重奏
. f+ x: p2 U% j" M, d7 ~, dwww2.tvboxnow.com勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ H, @2 _. ]9 Q6 E+ _ a
www2.tvboxnow.com& U" C* n0 y1 v2 R$ C
3 H3 r) O2 d( E) n1 \- d! {■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 P" a6 Z* b% k/ N3 i
! w. L1 o# p$ W x9 h
 8 q9 m' z: `: Y1 p4 n) I' M3 v
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！: d9 Q. e! B. P2 Q# S
) d$ q3 T! T7 h9 Wwww2.tvboxnow.com番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28
: h8 D0 S& s. M0 N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f' b( u& d i. R2 X! Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
' C# d w1 X4 O$ O$ P
6 x5 ^. }! }) l( z: |/ E* m( T8 pwww2.tvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25 6 [6 \! L) @6 ~. X& E3 ^0 ]/ h2 n7 J
+ x4 w7 B; h5 }, `8 C# P公仔箱論壇牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
- ~ E' u' w" c( h
4 _5 }! [- N7 w# f+ Kwww2.tvboxnow.com番茄豬扒麪$22 " M' x5 i4 v4 Y. P( R
q4 {; C( t# u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
( `& W$ {' ^; X% V; I3 b
* }& e0 v* A4 l# |7 y' s1 @公仔箱論壇
' a) S' f1 j, X; g+ c/ _# X) _$ ?' o) H' M% {" _9 n
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))公仔箱論壇9 P9 p" Y3 {/ O
5 d; Z/ b1 }- ?% j$ S' H; V
 |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了