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五花肉250克，四川冬菜100克。
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3 \+ E+ h( X8 Z& f( Nwww2.tvboxnow.com輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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9 Q( M8 D- \" m8 K' Z+ d1 O9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；www2.tvboxnow.com$ Q* Z) L( f6 F: A0 v' S
$ E( u4 }+ X9 o# y, n' D4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5 Y i: ?$ _5 C7 y \0 Iwww2.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；www2.tvboxnow.com, O6 E7 |/ z8 j \ H: i
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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