[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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, n! [  O# o$ H* e) n. I8 u主料：5 N. h/ C, W- ]& x0 m0 v/ b. n

: T# q* a0 L$ E/ L+ U% c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇8 h# Z% a$ G, g4 p! \8 ^$ {  |

6 E' Q. N( s3 t# O; S: Htvb now,tvbnow,bttvb制作：tvb now,tvbnow,bttvb  u7 E# u% X6 Q# y9 c& x

" @$ V3 s2 A, w1 C4 n1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇" H0 L7 H+ L3 B$ F; Y2 C
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. O' q8 e- h+ e( }4 g; q4 Q
公仔箱論壇. d0 U+ D- r, C7 R4 l: \
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；4 y8 F& D7 D2 ], B

2 i/ p5 U7 A; {. z: U# f& a, N- utvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中

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