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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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主料：
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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7 |3 h' ]- j _! d W% S配料：
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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( V+ o: v: ]7 s8 n1 {www2.tvboxnow.com3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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/ ]6 [& P3 Z% M1 I, c& J& c0 Y# V+ O' u4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。公仔箱論壇) a* J- ~5 r5 ]! ^3 e7 h# P) b
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5、撒入香菜。3 ~! k! y: N8 w
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鏟勻後起鍋裝盤即成。www2.tvboxnow.com: ]6 u' ^8 G7 |! C
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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