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Cold Soup of Cauliflower with Caviar8 x5 P: }! Z( @7 T* o! ]- Q
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材料3 @- A6 |) b7 L6 A" _$ D
白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙公仔箱論壇0 @3 q* }9 U+ }9 m
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& v9 j7 f& D* O' Q$ b5 R$ Q. P7 j做法
! b4 f' o; _8 [ d4 @ B公仔箱論壇1.將白椰菜花洗淨切細件。# Q4 {1 T: v1 v7 I/ l$ P6 ^
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。
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3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。1 c9 Y5 z, g9 ~ | D
5 u. L; b1 H, g9 ^) Q公仔箱論壇4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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