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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ h, Q/ S [8 ?7 v
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇8 R5 u! B7 b1 z
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0 k( C( c7 Z/ E/ D, p& f* q7 |/ itvb now,tvbnow,bttvb做法9 i2 ~: y, \: n! s9 H, u1 g
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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" [* y [( a( M/ a: j公仔箱論壇2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
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1 E% c' G) `; Z- Y公仔箱論壇3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗0 V5 W8 a [4 q4 G
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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