[甜品] 鳥結巴菲

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; t/ F, t! t/ i4 }" A3 W材料, q2 Q5 v( m# ^3 _+ Y: l8 z
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件# v/ Y) F' t  x

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做法3 k) t+ {+ G7 e4 v& r8 |) ]
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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, l5 P, X" w" R% r: `4 R& btvb now,tvbnow,bttvb3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。: {' r1 G6 i9 r, l

7 z5 x. p: U) z; \www2.tvboxnow.com4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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/ W* H8 n) U+ Z2 [' n2 S* Iwww2.tvboxnow.com5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 y* J* G8 C0 Y* S- {% R" J
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。5 k" d" ]6 t1 d8 g
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。