食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
- h+ X5 w% v7 y* t: t U, | m: ~. U0 E" K+ w% |
法佬食蠔加 Vodka www2.tvboxnow.com% s! \! W& ]4 _3 S
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
# J& G' b q Q8 n/ T, c$ s7 P" {公仔箱論壇
7 j* O) u. i3 A公仔箱論壇淡Tasmania$18
$ m! U' P0 `: M2 Y8 gwww2.tvboxnow.com
) k- n u# I5 j5 Wwww2.tvboxnow.com來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
: t4 r) t5 e- T' t) ]% Q9 m公仔箱論壇
5 u8 Q4 w8 L+ P; R* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
% s" R! s2 r" w* K www2.tvboxnow.com6 { d0 b; k& _7 i5 E- l+ f
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。) _9 o$ b) X2 T, G" \2 v% W
tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 F1 f, b- Y x( Y
濃Gold Hanger$34
' J0 E+ e9 P. T; n8 R. ywww2.tvboxnow.com
7 ^+ b+ e2 q: T, R7 G2 X' C8 stvb now,tvbnow,bttvb來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
, V4 F$ c5 t% i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb H9 @3 z) _+ \7 ^( ]% L$ b3 Q
濃Utah Beach$42
+ s9 M8 N/ `6 w$ ]4 Iwww2.tvboxnow.com + o1 s0 A& S7 `) i
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
5 e$ ]; I$ g- d! D$ o公仔箱論壇
3 B7 r. _2 e4 m公仔箱論壇最靚蠔在冬季
6 W* t1 O9 n( y6 |# Q! S: N0 I見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。tvb now,tvbnow,bttvb8 _& s" o& U' m: J0 v
www2.tvboxnow.com- H0 I4 x9 r# @1 G" e2 \0 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" r* s& D2 [: [" X0 ^! t
7 \( Y+ S6 b0 r: H# g
1 C A2 e7 z" y$ `8 [7 x■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
9 W1 u+ U. z5 F2 Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 Q5 z6 Z& x! }- y' j* K2 ?( h' ~
" l+ d) s7 K |8 J: F( k7 h6 Q公仔箱論壇7 V0 \/ v+ [7 h* p
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
& g" e8 S) d. ?, e公仔箱論壇
. q6 O2 l p+ z) f$ p1 C/ xtvb now,tvbnow,bttvb同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
: |' Z, W7 c% p9 v4 N% ltvb now,tvbnow,bttvb
( G8 W1 E+ z5 p& ?公仔箱論壇China Sea$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* p' Z2 V! D4 ~
. T) Q) q6 u# H公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。8 x/ J) Z! r+ J" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 U; Y( w7 V
Seafood Linguini$108# s3 \0 _# v1 y) [$ z+ l
 # x6 U2 x8 z! M0 [: Y7 ?9 I8 p( o
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
. e% M% z0 [; p3 z' s$ V, o
9 B% W2 f. l9 g 公仔箱論壇$ ~3 z Z9 W7 L- T& w
Amici(旺角朗豪坊)
. J" G+ Z. Y" M8 ~2 W$ H公仔箱論壇
# S; N, d9 A( f0 f4 U
- n) A: R" H: c6 O* C" jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|