[食肆地點] 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤

近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗
tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 ?, u$ y9 }2 X/ v
足料當歸輕盈瘦排骨公仔箱論壇9 F' c+ C4 G" I: o' p+ V
肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。
公仔箱論壇" q) k% t2 n2 ?
檳城肉骨茶$48（每位）公仔箱論壇$ Z3 A1 o c( V/ E: z

tvb now,tvbnow,bttvb* B9 z3 ]2 l9 B: h+ L) E% {
g: O$ |3 |+ k$ I7 S
新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。
公仔箱論壇' n% }# k6 g. X1 p' Z
台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 G( z: R" @, Z5 g
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。
7 A' G( c/ K0 J7 K
其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）www2.tvboxnow.com* O5 m$ \6 ^2 O2 @' N& V

公仔箱論壇* ~ C# C, t$ U; M% l2 L3 m
用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, L3 ~1 \* ]" S% [
8 u! c+ ~. X s6 ^, T
馬六甲魚餅$36（四件）www2.tvboxnow.com, t# r0 {$ x1 ~" W0 z3 t' r

將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。: W+ k2 E9 J( D$ R- W: U
' s, U0 ?2 w- ~- y( u" I7 J) w: O
柚子蝦沙律$56

選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 8 b. v& k/ D& d$ H; ]

馬拉沙嗲串$46（半打）

馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。

! o% z/ r$ O% f3 D0 c% m& p3 [

肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) 公仔箱論壇9 p7 Q+ u- l# T2 P* I

正宗豬腩肉添油香　 40斤水熬 20斤湯, f7 ^* h5 S: I2 b- O3 L+ a$ j( ?
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。
& T: Q0 v( a3 v% E' b. A
原味肉骨茶$70（中煲）$ U1 ]) ^% I" Q/ P

原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。

其他推介咖喱魔鬼魚$68

- ~( }0 x: l* j3 J% x w/ b
魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。
公仔箱論壇- V7 c4 ? z: z8 M
招牌雞$75（半隻）

tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 u; B! G8 K, \- B
以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: @- Z# r/ I8 `2 }2 f4 H2 m4 I
www2.tvboxnow.com- E/ p+ W+ T3 i( p! G, y