在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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4 l) x$ T6 F j 首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
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, |' N' C' D* b0 n! Zwww2.tvboxnow.com 這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 j( u7 Z1 X8 u9 }+ b! r& j) Q
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。$ l1 @5 k8 u+ S3 u0 \
/ h0 e% ^. P# n5 V- N+ n }tvb now,tvbnow,bttvb 直接燒烤：
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! L8 P/ N' i0 u) mtvb now,tvbnow,bttvb ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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7 n4 r. U$ z- _ ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。tvb now,tvbnow,bttvb8 v# k# y" L$ F$ h4 m* S
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間接燒烤：
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, O+ r! L* l h+ w 通過蘋果爐完成。0 C5 m( d* V' k2 a2 n3 k
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。; e# q. g4 O3 S3 L
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②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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1 w, ^% w0 t8 @& Y5 Q8 n6 r ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much