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材料
2 }* z" P7 c4 v3 I* {9 S: H雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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調味料公仔箱論壇 t& Q. [7 ?1 R7 n5 v- a+ _
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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' f2 Q& n& a% d2 N/ x) G. @7 f3 r公仔箱論壇做法) O0 \6 I6 }/ o
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。公仔箱論壇5 @: {9 h. P2 w3 C; j7 B* r1 z
, s" G% u3 x6 C+ a* i公仔箱論壇2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; X8 g1 i' L v5 u
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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