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材料公仔箱論壇* F% i) l- q/ r, B4 b8 Q& l' p
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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! h6 T2 w/ }- vwww2.tvboxnow.com調味料
, h& i. W* C# \+ |. A' I公仔箱論壇蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克www2.tvboxnow.com& m# }: I$ p- X7 ]2 r' ]' J. W
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! @2 T6 R: j# t+ |- ^' }做法8 r6 o' l4 l Z9 w6 { J: R* B
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb L' S: ~4 n7 L$ ?; u: l
4 j) {3 n5 C* r u2 [. C+ o; otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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5 J: Q2 J$ t# D ~4 }www2.tvboxnow.com椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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