相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材www2.tvboxnow.com+ H! O: t. U4 m% @! P# b
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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; z: Q/ u( q" Q ]! F! R7 N幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇' T8 Y2 k8 V" s8 y$ Z
, N2 T) {, d2 u; ?- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇, n$ u# i7 Z1 q7 Y! q
7 X& @" C# t" j. @& K公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb, v/ r. {4 G' f/ w& q* U* Y; ?) J
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www2.tvboxnow.com' h @- t) E" p0 H* a3 b
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; Q* [. Q8 Y2 k$ O4 t
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb$ L k. z6 o5 E- w( B' D
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300www2.tvboxnow.com$ f6 H+ u1 e% Z: b
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 B2 q) `4 i$ E3 x, [www2.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
* F3 }* e8 M6 `' F Y0 _8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb) O- V0 g1 \ V; e8 B
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. Q- W2 e. w
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
: @. [& k* W- m' _- G3 y6 h公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* C7 G9 l( B( ~7 F# A) i3 x2 F濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。4 ]! m- k) u6 _
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. Q8 e4 s7 N; u8 ]! N$ \( Y6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 o1 c; j2 B r, [0 S
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇3 s. A- I: W) c2 D
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1 _* W1 W/ g8 {5 f9 _7 Y" b香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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