相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
7 |0 T3 @+ y$ b+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。% \3 m. x3 Y6 y. y) g$ f
: e" A, x Z2 y1 k G- `9 W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' }9 O$ i" b) J$ j8 ^) ?# \www2.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
: M( G. q8 ]7 }公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓; r8 ^# ?" j9 C S+ w/ S
) v7 D8 ^& I- atvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 T: S* w6 N6 _& a5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。2 x6 h7 T/ z/ q$ ]/ S$ ~' g% [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; F" l4 c) [+ Z. s7 @牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ F/ R$ G; F6 y! t* v; D' t7 W
柚子及甜酒凍湯 $601 A; W7 M) T9 K+ x8 E. ~
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
, B4 o% c+ y- E( X% G* ]) x鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 V1 |9 T) G6 _8 V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。: |! O/ ?6 A- r N
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
2 X' H9 z0 F2 G! U3 t) C5 n0 k濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 C! x. [2 l$ e, r! x公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。+ |" M$ f+ _) G( F/ a2 C
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. f4 U6 m* J& |( W8 o; G9 Mwww2.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z F% o8 ^ T& |, Z5 [* J
# z Z. K& U+ L3 s. k4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 l* `9 M& {# N) V3 o; y2 `( hwww2.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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