相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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* B7 [. V/ V. F! w |( i" A# k選用本地食材4 N% `5 ~: o5 G% F7 b! Y" p+ }
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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) o Q' M$ O! {5 s8 a' Awww2.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。$ t. t) d9 t9 K& A: z
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y6 @( a; ?# F% C) }
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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0 \) | e6 o3 F- U9 c# Ltvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
) T! [. A5 B- i' |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
% j! l, }% G6 Z( b& |! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) J+ M" ]- g }4 G) G+ B4 r! k0 v" j
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 W& t" e. h5 B3 y! N4 I紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb, _. g9 l' V) q0 \: w9 E( R
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* U2 U, T0 z( K9 u/ I- utvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
( u$ G1 Q8 T' ~8 K9 T |4 Y) qwww2.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
7 o! h4 I$ D2 O- mtvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www2.tvboxnow.com) B4 c: W, a9 f( ~ O
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
' ]- h, l0 y% p7 m公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& a1 _* N% m% V4 H+ d% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb) |1 _3 ]$ P7 ^5 L: L e: @
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。# k& B" W9 @3 ?4 c! f3 u
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。6 s6 Y" C* ~0 r6 _( ~
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
& j% m$ n1 P2 D+ F" y% T) F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, Z; G' o8 y! [* B; q
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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