相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇+ J& D. l$ S. C4 i& g6 @+ Q7 H5 V
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選用本地食材' D* v; _5 _" e8 I2 f ^
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇$ p' `* q8 d7 h
2 E7 Q: ~( @) k E ]6 r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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6 c* Q* Z' z) a+ Z; Q. F公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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3 Y( l, ~1 S: _- w# ]8 s大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# [5 x" K# b7 a8 O8 [3 _
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓" k8 I8 @ h1 C0 K8 P
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www2.tvboxnow.com$ n, G2 D9 e0 r; n, s r9 n
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
+ O7 _. e) S2 R* F: c燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300$ \0 V& I" q# _. \' j% O
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇5 V4 ]# n; ^2 K* @( R+ d
柚子及甜酒凍湯 $60, n& p) P- } H' {$ a
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% G! o1 C8 R9 R5 k$ u8 [: G
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90www2.tvboxnow.com v. K+ `9 V4 p1 T( ?# w% ^
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www2.tvboxnow.com0 u; N# x* q. V! U
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135/ F& O9 A- ~0 w
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
0 G; }1 G& o6 q0 y, B; P3 S公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。: ?1 v3 H5 j& p: P; `4 O- q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' e( w% {# Q$ ?: M! r2 a7 u?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。4 R. k! z1 B0 i3 J4 Q- s: r
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: J2 R0 }- l8 N香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# o$ P1 r" M( y7 S# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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