相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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% Q& P3 O5 ^2 l, L: y' Mtvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材公仔箱論壇! w e7 r, C+ f! q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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/ U4 `9 p) D5 Z( H F) Stvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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# `( P: Y" e; U: Q* k$ J' J0 \0 g, C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇! R6 n' s1 ?7 {8 s8 Z& _9 V- r
& J. w% T4 q( y8 c. `, o' o) U公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb3 E" b8 ~3 x4 ]" P# N4 z! c+ k
6 V M8 t2 l! v1 j2 r6 WInfo Cafe Gray Deluxe
! V- A4 ~+ w& [www2.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓" J' E7 E$ A. J i3 Y4 A
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
( t" Q) f _# w/ ]紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。4 c" {8 l7 Z1 O# T4 N& v
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300% e: [) G6 p) ~2 \- B$ j
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, {7 p" {% a% H
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 F2 i0 ?4 ]. L% t6 o/ C" _+ m
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
7 `+ N3 w* O% b- A7 G2 T% X鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $907 O8 [% ~+ V- L$ u1 U9 `
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 `. M. Z: F+ I0 W7 T9 ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇7 ~* z; g7 e" u6 q9 v
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 `5 j/ ~# N( e& `, ]" Dwww2.tvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
6 P$ p2 Z/ x$ ttvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
; \! a. o6 {% j9 P2 D?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。: D$ m: l# m) M0 N
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- g8 w Z$ _- V F# q* _香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180' l& T; M: Y" v5 G0 F, {7 ]
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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