相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材www2.tvboxnow.com8 j% Z: x% C- t
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。! f; y; e! e! g0 {6 G$ ?5 m) J
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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% V! b3 V, |* e: G* Z3 {公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb; L1 y" J7 x" [" p
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。/ u# t. C% y# m- q
# I1 V3 [" R' d4 [% OInfo Cafe Gray Deluxewww2.tvboxnow.com6 k6 L0 F+ W, N7 L6 D
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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4 ^) [' F2 f' H3 _- f5 a3 T+ D* Rtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www2.tvboxnow.com$ G6 ` y6 g! z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇1 c8 M; W) Q! }' `- |
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
8 _$ ^; W% H; F2 H' V公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ P1 U$ h4 z; k( V& q' Z; H
柚子及甜酒凍湯 $600 A. B+ w7 h7 W! l4 d7 O, j) K
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 J/ b' F& |0 ]
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $900 w4 {! Q( x& {* |$ L* F5 y& ~/ D
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www2.tvboxnow.com; t( d7 i! h# S# y
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
. d) B- P: R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ Y6 R, M+ A7 F( M
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 f9 Q& t% D4 ~5 V' j
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www2.tvboxnow.com1 l6 z% ?3 C: ~. L, `- q& o* n* y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb, m" o% k; o3 Z( `6 ~( k. K
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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