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材料
% x& h& L. }4 E3 I公仔箱論壇雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許; _& W/ c0 I2 ^+ v: j+ z- ~/ l
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* h" R3 D6 m/ c1 ~3 e公仔箱論壇做法
$ T% o. {* q* b2 h/ d0 [, c公仔箱論壇1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。. l7 F9 }7 K* u: h$ n. r! ?
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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1 O4 w0 e$ _# @; ^8 v/ {www2.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。( Z9 S$ U; G5 V, n$ C
7 }7 e1 e! W! [0 x0 e/ I3 T公仔箱論壇4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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