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雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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! J1 D2 I3 E) u5 y) ?9 o公仔箱論壇做法
; v# `, j! c- o2 _6 I) B: K1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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2 q6 |( s" B( Qwww2.tvboxnow.com2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。tvb now,tvbnow,bttvb& L! Q% [5 r z& `% o
% P% c1 N5 ^( U" a dwww2.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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' q( ?$ g6 p2 k& Z) ~# J5 D; l- A公仔箱論壇5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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