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材料! Q. M4 H: n8 t* c$ [, z
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法
! u1 b7 d- i( }9 U: k* Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。www2.tvboxnow.com" w% [. _+ T/ F7 l/ u
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。$ n) @( A# w A. z
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。www2.tvboxnow.com6 k2 n: h' s8 a- j B# V: D
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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