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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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, e# G7 k% k4 ?, M1 O! Bwww2.tvboxnow.com做法
* F a- g' [, a" ?( G7 r1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。公仔箱論壇! J" O. k# c# i
/ k$ M8 z5 O$ v7 q3 x* ]2.魚膠片浸冰水至軟。; a7 T# s; h3 z* X/ ^$ G3 h, y W6 B
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ h' `& o/ {! Q8 c* c4 Z) e( X+ X. ~
& Z( i7 U- _) ~+ k/ O( Swww2.tvboxnow.com4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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' y+ [3 j* V+ p6 q0 T公仔箱論壇5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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/ N# p+ ]" C: X4 Rwww2.tvboxnow.com6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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