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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 f$ @* d) T* [; z8 d [+ I
. a0 h4 H) w' |( `) R, mwww2.tvboxnow.com 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作： 公仔箱論壇% h8 P. q$ x7 }7 o5 i
$ F1 |3 s: l9 O/ ~& @" P/ O 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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, h: c6 u, }- Y, L& o公仔箱論壇 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； www2.tvboxnow.com/ F/ Z5 F. V- a) v% s2 u2 I9 @( ^ s
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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