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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) www2.tvboxnow.com$ l5 g7 q- O4 u1 a
- M9 P1 x$ A9 l( P/ g z5 ~ 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇3 \' A3 K {. U$ Q4 a5 J
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8 @/ B" W0 x6 [! I; E, ^1 wtvb now,tvbnow,bttvb 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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5 y! x# `: B) w) Q' z% M& l$ G1 C1 V公仔箱論壇 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； tvb now,tvbnow,bttvb: v: F: a9 `* M( I V
4 @! f% a8 V8 X4 w* G3 N 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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