[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 tvb now,tvbnow,bttvb" X( J1 v2 Y4 l6 F

( _9 ^% |. N" C; i* q公仔箱論壇    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b! z( R8 v# X; D

) j9 [) b: Y- o# D' `! a    制作： tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! v# l$ `/ C. y2 O6 A0 s

( j. i. U4 t4 N1 h9 Q2 Xtvb now,tvbnow,bttvb    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； 公仔箱論壇$ f  C, C3 y# ]+ M' b
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    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 |- W" H" ^, H9 A
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   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。