[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

6 c6 _+ f# n1 r
+ T1 y- T5 T: q. m  v0 T& Q

4 I+ r) U. K$ _) w主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 www2.tvboxnow.com* \0 \; X" e! c& J+ K* h+ g
5 U$ I- x8 ~6 j& L( c
    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
" D  b, ^# o' T' E; R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 p" r/ L2 H( s1 x5 n7 \% A: \
    制作：
1 y5 v- C7 ~- \1 \% T* `: C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# U7 l5 v$ j: O/ w
    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
! ]. a& ^5 t7 J! Y2 |0 k& \: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?& x1 K( t. W+ v) }/ g( i) v    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； ! h. o0 a8 W( ?; g; d6 n! t

/ X* X2 p4 d+ {" I( P  E/ [   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。