[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

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+ Y. l, P0 g$ M主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克
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* R9 {7 i% Z, T4 H; @, w% V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
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* ?- G9 H& d+ ?( j8 W- F- P/ Vwww2.tvboxnow.com    制作： 公仔箱論壇9 J" f8 x  {- O0 y0 g! S

8 Y6 k  n+ b5 Y: \6 L$ `% {1 z    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；
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9 u* g' L$ O' _- C7 S8 s% `公仔箱論壇   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。