[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

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4 C2 f9 X" a% I, I6 D& ^( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 ( U6 P; Q5 U0 g2 O( ^: `1 A4 J

4 K3 R) t% A8 m3 _/ p( Ptvb now,tvbnow,bttvb    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) * \8 J. p" N! Y8 d9 t3 R" r

" o, q0 c: M7 }; K0 O8 p1 ^    制作： tvb now,tvbnow,bttvb% D% Z& H8 G3 S4 s- Q0 `! l; k

1 D' D& Q( n! \4 d1 F3 j) g, ?www2.tvboxnow.com    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 4 _2 _4 E- C/ m0 C

$ U! a) w3 e0 N6 p) U+ W   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。