材料： （兩人份）公仔箱論壇7 N3 J3 X. C1 k" Z
米粉適量 & {3 V+ ^! { _1 }" W$ z8 @0 \7 L( [
芹菜數根 tvb now,tvbnow,bttvb4 O, y7 v& ^7 }$ t }6 w; V8 [
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# }$ J* R# s% T% `/ h5 p
干貝(泡水) www2.tvboxnow.com' m% s4 N* |8 U2 x$ c
洋蔥 1/4
" C2 | N8 v, @2 D5 T# Gwww2.tvboxnow.com大蒜 1粒 ]: d h. m: j" @8 H
帶殼的蝦 6個www2.tvboxnow.com% B' ~" C, F( y. e) u
橄欖油 1湯匙
6 S3 j! M: A. F- M8 A* l醬油 1湯匙www2.tvboxnow.com7 k4 e( T7 {3 ]
調味料的湯汁：
) _: s5 N3 V* C9 Y8 O公仔箱論壇" L/ ? r% S P2 v/ K, q$ h
（A）www2.tvboxnow.com! }3 F. i7 d: f7 C3 a
醬油1/2湯匙 5 `' ?" V) B* I1 _3 Q
一點調味料 www2.tvboxnow.com0 o q: W% q- t" ]1 f" d, D4 P- C1 E. ]
一點點的鹽 % B7 [6 z5 k- ^0 \( o) t: P0 w
少量的胡椒粉6 M" f/ \8 ^& s0 j
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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; \% C, n+ z& j作法：
' ^4 ~0 e$ A& _6 R; {: F' e$ m: }$ iwww2.tvboxnow.com1.材料洗淨備用。7 M1 J1 F% k. S" H
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。 G& f" ^8 v' A* ]% `
% V6 S* A7 I7 U3 o) E公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; ?( K1 q8 l2 U2 d3 R
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備註：
( |3 M1 Z0 e6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb% e! h) L2 B& Q$ n' S9 T, l7 c5 D7 v
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, j- ]2 h) k9 _) K
: p! ^* A; A q4 I3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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