材料： （兩人份）
% W# t T( P8 r) }米粉適量 公仔箱論壇, [, z, X0 }' u0 V# ~
芹菜數根 4 ?7 k) o d3 B8 e; \/ L# k. f$ K
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' N$ X4 z. q9 {- K
干貝(泡水)
( [1 E, q% E4 K* O洋蔥 1/4 www2.tvboxnow.com, F4 E+ v! m, W! B% z. K
大蒜 1粒 , A5 L8 { J2 ]6 j
帶殼的蝦 6個www2.tvboxnow.com4 G8 u. g5 \, R$ v& n( r
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 n# w4 B1 w0 q$ f0 p2 ~
醬油 1湯匙" |1 _ m O/ ~8 u0 p7 U4 S
調味料的湯汁： ; m) M" `6 D2 h; I" j
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. q }. ~: M( H6 y& t' [tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 www2.tvboxnow.com' }1 b7 ?2 P* }# k$ k0 c
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb) f) o( f9 ^* @# r' ^5 y
一點點的鹽
7 ^% z. i9 U: Z- j% l8 p* A ]tvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb- N+ t! }0 D/ y
( |, z& g. |: {0 m. S7 x* btvb now,tvbnow,bttvb（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 T0 i( ^0 w4 g* ~/ M0 T2 a) p
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
/ Y: P& z9 ~, m4 @+ M+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。
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: {4 Z8 L! g" x: K: i8 N) K/ Wwww2.tvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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- V K8 i) e: h4 Q; cwww2.tvboxnow.com3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。www2.tvboxnow.com8 f5 n* U5 t# ~ X
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備註： www2.tvboxnow.com5 M% f+ M3 Z" J0 m6 }
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。/ C+ `/ d, S. o! C
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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