材料： （兩人份）
0 A; \8 ^) g) z7 Z. _米粉適量
, T4 y! n: u( k. G7 O" c% F t- E公仔箱論壇芹菜數根 ( {; d$ k& V: @' F1 K2 ] T
黃色的大辣椒 1/4 * F: A3 }0 U/ u( Q: W
干貝(泡水)
9 p; V/ i6 |/ C. _9 R, ?# F" L洋蔥 1/4
0 ^4 w) l- `$ C6 g+ Z, o大蒜 1粒 " [, u3 s; E* n5 ]
帶殼的蝦 6個
7 A* H. V) I6 t/ _橄欖油 1湯匙
/ j& c+ c+ R- q$ K: U: @8 c醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) H9 o+ j* b" k( q
調味料的湯汁： www2.tvboxnow.com( s$ ?: G) I( V. Q
( B% R% N8 M4 X, J- l5 y8 W# A( K \tvb now,tvbnow,bttvb（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 Q5 O/ x, _5 m# l3 L* C, a
醬油1/2湯匙 8 ?, z1 Z6 L" ~9 T) J7 Q5 G
一點調味料
/ Z/ P8 p$ O7 Hwww2.tvboxnow.com一點點的鹽 0 `/ j7 @# D1 Y
少量的胡椒粉
* Q6 y- ^& H! A8 r# u8 z4 _
4 A0 f1 q7 U" `/ D0 [/ [（B）tvb now,tvbnow,bttvb% K: |. S5 x/ k' D
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
0 Z5 C2 @7 w! m2 z& r' F: ~1 d: T& ~2 w8 ]# f
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: ]- X7 t3 e6 k
1.材料洗淨備用。
/ G/ W4 I B. A' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 I/ A- u+ N; L3 H c5 D2 P
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
8 F* {6 d! }0 B/ V) [tvb now,tvbnow,bttvb: v* T9 A( s( \9 a. Y2 P, ]2 D
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
5 r5 h; ?/ s, G) Z! q3 d公仔箱論壇0 |- W! b" _& \6 O. Z5 P
備註：
5 M" m, T" j* C% V. R% N' Htvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
3 M/ K# Q8 V3 g8 o, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. o, u$ H* r% }
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
8 Y& B4 G! u# f2 n3 v' |' R' U2 d; `% x6 \4 S
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 