材料： （兩人份）
7 I1 Z/ z$ ~, V6 B5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! |( f: Y) `0 l. P
芹菜數根
2 j% w. M7 T& vtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
$ k e+ l6 m! A* \$ p1 @/ @www2.tvboxnow.com干貝(泡水)
$ e ]; F3 q8 L( \1 F6 T. ?* nwww2.tvboxnow.com洋蔥 1/4
, I: y, m4 ~& Htvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
) ^. n$ M/ `* N% [; u- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個
n z- q; j4 i. T5 @, C1 [橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n9 k# C" J& W" @) |
醬油 1湯匙, r. H1 s$ ]4 \8 ~; p2 s6 M1 [( T
調味料的湯汁：
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醬油1/2湯匙 h" ` V" L3 a& V
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ D1 o* a# j& {& l9 Y5 l
一點點的鹽 www2.tvboxnow.com. ~ R5 M' d/ z( n
少量的胡椒粉公仔箱論壇* E' u0 f: a, |2 S2 I6 u
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（B）
* K4 b1 _$ R9 b: T2 o( R5 s7 O(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇; P" N. g( S+ y
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作法：
- V2 F# e* }0 w: a" X8 |www2.tvboxnow.com1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x; [6 N8 |6 j
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。+ Z+ K ?! N) I; n- X' W
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。8 D7 F: ^) e% l" C7 ]" C6 A/ S4 H: f
! h8 ?# V$ G* z E. G% p備註：
3 i2 U% i- w/ qwww2.tvboxnow.com1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇6 P, C. e8 ]7 F4 x% d% a! W
- g& N4 y: G& W' y9 f1 s$ ]2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb r, m, Q' v7 L4 u, w6 _
4 d, E2 t) U q9 Twww2.tvboxnow.com3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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