最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。; B" e1 F- z$ J7 D
# F! D3 |7 s; M7 Y) i食落肚的護膚品
/ U1 ?" x$ Q( ? K7 z9 P9 s; h公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇' H5 p Y4 W3 c8 E; G
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牛內臟牛心頂兩種口感
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" k0 W$ \% ?5 \/ o+ Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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- E5 E F, W) T; { Atvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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$ |/ @8 l- s5 P& Y- Y/ [5 E麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 n- c( B5 F5 x( S/ l
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb- {9 ~2 t( u: v; [4 u/ u
( U$ G$ I0 I, I A0 M牛大腸$65 公仔箱論壇4 o! k! P" a1 z4 w. |
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。$ G/ O; v0 p9 `' S$ Q8 e% L( x
) B" Q- n4 H! ~8 i. R牛胃$80
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# P/ E, y! \, b# F0 a) ^www2.tvboxnow.com用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb0 W# k. F* {) g- ~' `$ U
) p6 c) C7 `: kwww2.tvboxnow.com牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb1 r c2 ]0 g) {
8 Y" `( A# \* E6 c: G! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
m" ^# p$ e# ?- A+ u* Z: n4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _+ H2 O8 e1 F$ U+ G- n1 Qwww2.tvboxnow.com牛心頂$50
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$ u# I) ]' C1 _, s m( x一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 www2.tvboxnow.com1 b8 [2 a4 Z8 s) l0 v, T5 Z
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇+ ?5 W7 q3 C4 l# a
7 G+ u# R# W% G3 L9 D2 ?4 ^( F豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝 k& f; q* [# c
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇; _7 d; c1 T5 v8 w$ |6 d( Z* P
+ `" k; C2 {8 {; Q5 b. ]用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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5 s3 {, T( g v* i- otvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 W, l* r! S- s5 [
. Z: c$ S* G+ @* H9 Dtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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2 r/ o- J7 Z) @/ K' Htvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb" z) G M y. H2 @! F2 Y& _3 B4 V
& P; ?8 z/ q% h+ T$ R$ B, z7 N2 x極罕有豬生腸$60 : ]5 m4 |8 c g
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 " K& i) t% T. l3 g+ {2 l
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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