最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 p- C2 Z" n8 f2 X L' |
% c; N# O: W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb& z3 h) I! o! d
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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" N: c; P3 u7 T9 O$ Y: N7 w在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
5 P& ]8 f+ W% \) Z; ^6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T# {$ P3 k' P. m5 ?0 P& ]: ?* r; G
麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" {# s; ]* ?9 J/ ^
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb* j+ o% T" ^! s/ M! ~1 I
5 F0 D, M5 @- O& n& Iwww2.tvboxnow.com大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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2 e2 v. R0 Z5 v w0 O; n用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。5 G" [; e8 v% R( U6 B8 o
2 ?, p) Z3 U$ g' b G! ^% o牛百葉$60
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2 _6 l% p3 v8 a0 m L7 K. q2 R8 i牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇, D3 C P% |$ k3 d; Z
6 M+ }, O+ r( O: U. w: @tvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 公仔箱論壇5 F; K. j. k. X1 O' ]
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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w$ J3 t6 j# y! {tvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)" l6 e6 T+ C' E3 u B& Z
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
; Y* d+ F! ^. U# x公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 + K0 v* i) e$ g! k* e6 h
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; y1 R: H, {% M; q- X4 C
0 O5 i5 P% L" c# v用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# f/ ^! \2 H5 H( J5 ^
7 \4 d5 M' T" H% L4 _, I好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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# |" u9 y8 A$ B. i# ztvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60 www2.tvboxnow.com* C$ D& \3 ] Y+ [) @+ k
( _1 W- t* B5 l名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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d S8 I" B+ N3 [4 k. E- ?! F/ _1 ftvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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 公仔箱論壇7 @- N# Q; _- ^# f
# x p3 I% O5 ]8 M# ytvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb6 r# T8 c( a2 |5 ~
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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